Pasta con Stracciatella di Burrata: Ricetta Facile e Cremosa
Descrizione
Se cerchi primi piatti facili e veloci, cremosi e pronti in pochi minuti, queste Mezze Maniche con la Stracciatella sono la risposta perfetta. Pochi ingredienti, tanto gusto e quell’effetto wow che conquista al primo assaggio.
La stracciatella — cioè il cuore morbido della burrata — si posiziona sulla pasta calda creando un contrasto irresistibile. E ogni volta che la preparo, scherzo con mio marito rifacendo la scena cult di Che bella giornata con Checco Zalone:
“Come si chiama questa?”
“Burrata.”
“Mmh… sembra una nuvola…” Solo che qui la nuvola atterra direttamente nel piatto. E niente, si ride… ma intanto si fa il bis.
LA RICETTA DELLE MEZZE MANICHE CON LA STRACCIATELLA
La Pasta con la Stracciatella racchiude i sapori mediterranei più amati:
- pomodoro dolce e vellutato
- basilico fresco profumatissimo
- olio extravergine d’oliva di qualità
- stracciatella di burrata freschissima.
È la classica ricetta che fai una volta… e poi rifai sempre. Un omaggio alla Puglia e alle sue eccellenze come la Burrata di Andria, simbolo di una tradizione casearia che il mondo ci invidia.
CONSIGLI
- Scegli il formato che preferisci: pasta corta come mezze maniche e rigatoni, oppure lunga come spaghetti e linguine.
- Al posto della passata puoi usare pomodori freschi maturi (ciliegini, datterini o san marzano). Saltali in padella con olio e aglio finché diventano morbidi e rilasciano il loro sughetto naturale.
- Per una versione più intensa e leggermente caramellata, prova i pomodorini confit cotti lentamente in forno e una grattugiata di limone biologico alla fine.
Prova anche:
- PASTA CON CREMA DI ZUCCA E STRACCIATELLA
- PASTA CON POMODORI CONFIT FATTI IN CASA
- PASTA PHILADELPHIA E POMODORINI
- PASTA CON I GAMBERETTI
- PASTA CON RICOTTA E POMODORINI BIMBY.
Ingredienti
COME FARE LA PASTA CON LA STRACCIATELLA DI BURRATA
Procedimento
1Prepara il sugo al pomodoro - In un tegame fai imbiondire 1 spicchio d’aglio in 2 cucchiai di olio evo. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e versa 200 ml di passata di pomodoro. Metti sul fuoco anche una pentola capiente con abbondante acqua per la cottura della pasta. 2Allunga il sugo con mezzo bicchiere d’acqua e aggiungi una presa di sale. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassissima per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.3Poco prima di spegnere il fuoco, unisci una manciata di basilico fresco spezzettato a mano. Il profumo sarà irresistibile!
4Cuoci la pasta - Appena l’acqua bolle, sala e cala le mezze maniche (oppure un altro formato a tua scelta).5Scola la pasta, al dente, direttamente nel tegame con il sugo, conservando un po’ di acqua di cottura.6Salta la pasta a fiamma vivace per amalgamare bene. Se necessario, aggiungi un pò di acqua di cottura ricca di amido per ottenere una consistenza cremosa.
7Distribuisci le mezze maniche ben calde nei piatti.8Aggiungi circa 50 g di stracciatella fresca da frigorifero su ogni piatto. Il contrasto tra la pasta calda e il formaggio fresco è il vero segreto di questa ricetta!
CONSERVAZIONE
La pasta con la stracciatella di burrata dà il meglio appena fatta, quando il contrasto caldo-freddo è perfetto e la cremosità è al top.
Se dovesse avanzare:
- conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno;
- scaldala in padella con 1,2 cucchiai d’acqua.
La stracciatella fresca, invece, va conservata in frigorifero e consumata entro la data indicata, meglio se entro 24 ore dall’apertura.
