Palamita al cartoccio con Verdure

1

Pulite la palamita, aprendola lateralmente da un lato, eliminando le viscere

2

Lavatela sotto il rubinetto e fatela sgocciolare

3

Prendete un foglio di alluminio, o di carta forno, di una lunghezza superiore rispetto al pesce

4

Ungetelo con un filo d'olio ed adagiatevi sopra la palamita

5

Inserite nel ventre, dopo averlo salato, il prezzemolo tritato e gli spicchi d'aglio tagliati a pezzettini

6

Sulla parte esterna cospargete gli aromi per arrosto ed il rametto di rosmarino

7

Pelate le patate e tagliatele a rondelle non troppo grandi

8

Affettate, anche, le cipolle e la zucchina e tagliate in due i pomodori

9

Ponete il tutto intorno al pesce, salate e aggiungete un filo d'olio

10

Richiudete il tutto con un altro foglio di alluminio facendo attenzione a sigillare bene ogni lato, in modo che non fuoriesca il condimento

11

Praticate due o tre buchi per far uscire il vapore durante la cottura

12

Ponete il cartoccio in una teglia ed infornate in forno preriscaldato a 220 gradi, per circa un'ora

13

Quando la cottura sarà ultimata, estraete il pesce dal forno e lasciatelo raffreddare qualche minuto

14

Aprite il cartoccio. Sfilettate la palamita togliendo la lisca centrale ed il condimento interno. Mettetela su un piatto da portata usando le verdure come contorno