PADELLATA DI CONIGLIO CON PATATE

Oggi vi propongo un secondo piatto con contorno molto appetitoso: la padellata di coniglio con patate.
E' un piatto leggero che racchiude tutti i sapori buoni della cucina casalinga.
Il coniglio è molto utilizzato in cucina per il suo sapore delicato ma intenso che si presta a vari tipi di abbinamenti e cotture.
Ha carne bianca e magra, povera di colesterolo ideale per chi segue regimi dietetici ipocalorici. Inoltre è ricca di ferro, potassio e calcio e di vitamina B ma povera di grassi e di calorie.

RICETTA PADELLATA DI CONIGLIO CON PATATE

La ricetta non presenta grandi difficoltà ma bisogna prestare attenzione alla cottura del coniglio e delle patate: devono essere cotti entrambi contemporaneamente per la buona riuscita del piatto.
Il coniglio va lavato, asciugato e tagliato a pezzi piccoli in modo da favorire una cottura uniforme e più veloce.
Insieme al coniglio vengono messe in padella delle patate a pasta gialla, farinose e gustose vanno tagliate a pezzi medio piccoli in modo da cucinarsi nello stesso tempo del coniglio. Per di più con la loro dolcezza intensa sono veramente perfette in abbinamento alla carne dal gusto dolce e particolare del coniglio.
I due ingredienti base si insaporiscono e si lasciano cucinare insieme al vino bianco secco e al mix di erbe aromatiche: mirto, salvia, rosmarino, dragoncello e maggiorana miscelate insieme in parti uguali.
Consiglio di tenere sempre pronto un poco di brodo vegetale bollente da aggiungere nel caso in cui il fondo di cottura si restringesse troppo soprattutto dopo metà cottura quando andrete a scoperchiare la padella.
Il risultato deve essere quello di un coniglio in umido ma perfettamente dorato e arrostito, croccante fuori e tenero dentro accompagnato da patate morbide e soffici ingolosite da una leggera crosticina.
Servite la padellata di coniglio con patate ben calda insieme a fettine di pane casereccio perché il fondo di cottura profumato e ghiotto, invoglierà tutti vostri commensali all'irrinunciabile "scarpetta". Provate anche il coniglio alla bergamasca!