Orate grigliate con Salsa sfiziosa

di Cucinare.it

Descrizione

Le Orate grigliate con Salsa sfiziosa sono un secondo piatto molto particolare. Il pesce si lascia marinare con erbe aromatiche e vino bianco e poi si cucina semplicemente alla griglia. Viene poi servito con una salsa molto particolare che lo arricchisce di una saporosità gradevole e stuzzicante. La salsa è a base di mollica di pane all'aceto, di tuorli sodi e di acciughe. Il risultato è una soffice crema agrodolce e profumata che si sposa piacevolmente con le orate. Il contorno ideale per questo piatto è un'insalatona mista a base di pomodori e lattuga condita con salsa citronette. Buona lettura.

COME FARE Orate grigliate con Salsa sfiziosa

Ingredienti & Procedimento

2 Orate pulite del peso di 500 gr. l'una

1 Cipolla

1 spicchio di Aglio

Mezzo cucchiaino di Dragoncello

1 rametto di Rosmarino

4 bacche di Ginepro

2 bicchieri e mezzo di Vino bianco

7 cucchiai di Olio extravergine di oliva

4 Uova sode

8 Acciughe dissalate

30 gr. di Mollica di pane casereccio

2 cucchiai di Aceto di vino bianco

Sale rosa q.b.

Pepe rosa q.b.

1

Preparate una marinata versando in una terrina il vino bianco e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2

Sbattete bene con una forchetta e poi unite la cipolla pelata e tagliata a spicchi, l'aglio pelato e tagliato a fettine, il dragoncello, il rametto di rosmarino e le bacche di ginepro schiacciate
3

Mescolate bene tutti gli ingredienti, immergetevi le orate ben lavate, coprite e lasciate marinare per un paio d'ore nel frigorifero
4

Intanto mettete la mollica di pane casereccio nell'aceto per qualche minuto
5

Poi strizzatela bene e mettetela in un mixer
6

Unite le acciughe dissalate e i tuorli delle uova sode
7

Fate frullare versando a filo 5 cucchiai di olio extravergine di oliva fino ad ottenere una salsa morbida e omogenea
8

Trasferite la salsa in 4 ciotole di ceramica
9

Fate cuocere le orate sopra una piastra o una griglia ben calda per 20 minuti, girandole a metà cottura e insaporendo con sale e pepe
10

Mettete le orate sopra 2 piatti da portata tenuti al caldo e servitele subito accompagnandole con la salsa. Ora potete assaporare le orate grigliate con salsa sfiziosa. Buon appetito!!!