brasato con polenta

di Cucinare.it

Descrizione

Il Brasato con Polenta mi ricorda tanto la mia infanzia; in particolare il profumo che respiravo in casa durante le feste natalizie. Non era un piatto che da bambina amavo particolarmente; fortunatamente il contorno che veniva servito insieme alla carne era la polenta, per cui andavo letteralmente matta. Dopo anni ho deciso di riscoprire quel sapore e quell'odore, riproponendo il piatto ai miei figli. Un vero e proprio successone! Se preferite, potete accompagnare il vostro brasato anche con dei funghi o altre verdure a vostra scelta. Gustate questo piatto ben caldo e gustate con un bicchiere di vino rosso. Buona lettura a tutti.

COME FARE brasato con polenta

Ingredienti & Procedimento

Per il brasato:

1 kg di Carne bovina

75 cl di Vino rosso

2 Carote

1 Sedano

1 Cipolla

Rosmarino q.b.

1 spicchio di Aglio

Alloro q.b.

Chiodi di garofano q.b.

Pepe q.b.

Cannella q.b.

Sale q.b.

40 gr. di Burro

4 cucchiai di Olio

Per la polenta:

500 gr. di Farina di mais

2 lt di Acqua

1 cucchiaio di Olio

1 cucchiaio di Sale grosso

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Mettete a marinare la carne in una ciotola; aggiungete le carote, la cipolla ed il sedano tagliati a dadini
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Aggiungete l'aglio, il rosmarino, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, il pepe, la cannella ed infine coprite il tutto con il vino rosso
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Lasciate il tutto a macerare al fresco per un notte
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Il giorno dopo asciugate con cura la carne; prendete una padella e fatevi sciogliere il burro insieme all'olio
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Mettete la carne e lasciatela cuocere per almeno 5 minuti da entrambi i lati
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Aggiungete le verdure e le spezie marinate e fate cuocere il tutto per circa un quarto d'ora
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Salate e versate il vino marinato; coprite la pentola e lasciate sul fuoco per due ore
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Togliete la carne dal fuoco e procedere a tritare le verdure cotte
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Rimettete queste ultime sul fuoco per far addensare il sughetto
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Lasciate bollire e versate sulla carne
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Per la polenta versate l'acqua in una pentola e salatela
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Aggiungete l'olio e la farina
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Fate questa operazione gradualmente per evitare che si formino i grumi
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Mescolate con cura, per almeno mezz'ora, fino a quando la polenta non si addenserà
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Quando vederete che comincerà a staccarsi dai bordi del tegame significa che la polenta è cotta, ma per un risultato ottimale è bene lasciarla cuocere per un altro quarto d'ora. Servite tutto e buon appetito.