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Zuppa di Zucca e Amaranto

Zuppa di Zucca e Amaranto
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Descrizione

La Zuppa Di Zucca E Amaranto è un primo piatto tipico della stagione autunnale quando è facile trovare zucche fresche e succose. L'amaranto è una pianta dai chicchi commestibili che sono spesso utilizzati in cucina, è ricco di glutine  ed inoltre contiene circa il 16 % di proteine e fibre molto importanti per l'organismo umano. Questa zuppa oltre ad essere molto gustosa fa anche molto bene, vi consiglio di accompagnarla con dei crostini di pane e il risultato sarà perfetto. Servite questa zuppa sia calda che fredda in base alle vostre preferenze. Potete conservarla in frigorifero per massimo 2 giorni coprendola con uno strato di pellicola per alimenti. Buona lettura.

Ingredienti

Procedimento

Per prima cosa, pulite la zuccaEliminate la scorza esterna, i filamenti e i semini interni. Tagliatela a pezzi anche grossolanamente e sistematela su una teglia foderata con carta da forno, infornate in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 15 minuti. Nel frattempo, versate l'acqua in una casseruola e aggiungete i chicchi di amaranto.

Fate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto fino a quando l'acqua sarà stata quasi completamente assorbita. Sfornate la zucca, mettetela in una ciotola e con un frullatore ad immersione frullate i vari pezzi ormai ammorbiditi, fino a ottenere una purea liscia. Versate la purea ottenuta nella casseruola con l'amaranto, aggiungete una manciata di rosmarino, un paio di foglie di salvia tritata e un pizzico di sale rosa.

Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Servite sistemando sul fondo del piatto dei crostini di pane e buon appetito. Se volete scoprire altre ricette di zuppe o minestre, cliccate qui..

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:18

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