Spezzatino Con Patate

di Cucinare.it

Spezzatino con patate

Descrizione

Il suo odore fa venire in mente subito le domeniche in famiglia, la sua preparazione richiede tempo e pazienza, servirlo a tavola fa venire immediatamente l’acquolina in bocca. Ti stai domandando di cosa sto parlando? Ma ovviamente dello Spezzatino Con Patate! Dì la verità: esiste un secondo più tradizionale di questa ricetta? Per me la risposta è ovviamente no, ma magari qualcuno ha altre tradizioni e si può fare tranquillamente avanti. Non prima però di aver assaggiato lo Spezzatino Di Vitello Con Patate. Come ho detto si tratta di una ricetta che richiede tanta pazienza: anche se semplice da realizzare, la sua preparazione richiede tempo in quanto lo spezzatino necessita di una cottura lunga e dolce. Tu mantieni la pazienza perché già dopo pochi minuti, l’odore sprigionato dalle erbe aromatiche utilizzate per preparare questo spezzatino ti ripagherà del tempo impiegato.

Spezzatino Con Le Patate (Con Carne Di Vitello)

Un piatto gustoso e profumato. In questa ricetta ho optato per lo spezzatino di vitello (ma se credi puoi utilizzare anche quello di manzo). Per quanto riguarda il brodo ho utilizzato quello vegetale perchè ha una buona resa e si prepara in mezzora. Ovviamente è possibile anche utilizzare il brodo di carne, soprattutto se ti avanza da una precedente ricetta. L'effetto cremoso è dato dalla farina che, oltre a sigillare la carne, contribuisce, con le patate, a rendere più cremoso il piatto finale.

CONSIGLI

Nel realizzare la ricetta spezzatino con patate, è bene tagliare la polpa di vitello in bocconcini della stessa grandezza. Importante anche eliminare il tessuto connettivo, cioè quella parte fibrosa che al contrario del grasso durante la cottura non si scioglie, portando la carne ad indurirsi. Proprio quello che non vogliamo. Usa le erbe aromatiche, come per esempio il rosmarino, la salvia, il timo l'alloro ecc., perchè il piatto sarà poi più gradevole e profumato.

CONSERVAZIONE

Puoi conservare lo spezzatino con le patate in un contenitore coperto fino a 2 giorni in frigorifero. Se utilizzi tutti ingredienti freschi è possibile anche congelarlo.

Prova anche lo spezzatino di manzo senza patate, lo spezzatino di pollo, lo spezzatino di capretto con patate o lo spezzatino di castrato.
Ora però ti lascio alla ricetta dello spezzatino con patate: buona lettura e buona preparazione!


COME FARE LO SPEZZATINO CON PATATE

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Taglia a bocconcini regolari la Polpa Di Vitello togliendo il  tessuto connettivo, se presente.

    Spezzatino con patate preparazione 0
  • 2

    Pulisci Carota, Sedano e Cipolla e fai un trito per soffritto con un mix, un coltello o una mezzaluna.

    Spezzatino con patate preparazione 1
  • 3

    Passa i bocconcini nella Farina.

    Spezzatino con patate preparazione 2
  • 4

    Sgrondali bene.

    Spezzatino con patate preparazione 3
  • 5

    Lascia fondere il Burro nell'Olio Evo.

    Spezzatino con patate preparazione 4
  • 6

    Fai insaporire il soffritto e poi unisci i bocconcini infarinati, aggiungi  sale a piacere.

    Spezzatino con patate preparazione 5
  • 7

    Fai dorare su tutti i lati i bocconcini e poi sfuma col vino bianco.

    Spezzatino con patate preparazione 6
  • 8

    Una volta evaporato, copri la carne con mestoli di brodo bollente.

    Spezzatino con patate preparazione 7
  • 9

    Aggiungi un mazzetto di erbe aromatiche e lascia in cottura per un'ora e 1/2.

    Spezzatino con patate preparazione 8
  • 10

    Rimuovi le erbe aromatiche ed aggiungi gli spicchi di patate; prosegui la cottura per circa 20 minuti , fino a che le patate risulteranno tenere, ma non sfaldate. Aggiungi, se occorre altro brodo e gira di tanto in tanto, con delicatezza.

    Spezzatino con patate preparazione 9
  • 11

    La Spezzatino Con Patate è pronto per essere servito!

    Spezzatino con patate preparazione 10

Ti è piaciuta questa ricetta?
Richiedi il libro di Ricette firmato Cucinare.it

GRATIS PER SEMPRE

Attenzione! Potrai scaricare la rivista solo una volta che avrai confermato la tua iscrizione, visitando il link di conferma che riceverai all'email da te indicata


I campi contrassegnati con * sono obbligatori

Commenti e voti

Iscriviti alla nostra newsletter per ricevere la ricetta del giorno e tante altre novità

Scarica la rivista