Risotto Zucchine e Taleggio

di Cucinare.it

Descrizione

Un risotto profumato e gustoso da portare in tavola sempre, anche in un giorno di festa: il Risotto Con Zucchine E Taleggio. La preparazione è semplice ed il costo è contenuto. Lo consiglio a chi vuole presentare un piatto coi fiocchi che mette d'accordo proprio tutti, anche chi non ama le zucchine . Infatti la mantecatura a fine cottura fatta col taleggio contribuisce a rendere il piatto ancora piu' cremoso e delicato. Qualche tempo fa vi ho postato anche altre ricette simili: il risotto con philadelphia e zucchine, il risotto con gamberetti e zucchine. Sono tantissime, in realta', le preparazioni culinarie che si possono fare con questo squisito ortaggio, dai contorni, agli antipasti, alle torte rustiche ecc... Buona lettura.

COME FARE Risotto Zucchine e Taleggio

Ingredienti & Procedimento

500 g di Riso Carnaroli

250 g di Taleggio

50 g di Burro

1 l di Brodo Vegetale

500 g di Zucchine

Grana q b

Vino bianco 200 ml

Olio extravergine 5 cuccchiai

Saleq b

Pepe un pizzico

1

In una padella ampia fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio
2

Unite le zucchine tagliate a tocchettoni e, una volta ammorbidite, trasferitele con una schiumarola, in un piatto con carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso
3

Nella padella versate il riso e fatelo tostare, mescolando sempre per qualche minuto
4

Quando i chicchi scricchiolano sui bordi vuol dire che la tostatura è al punto giusto
5

A questo punto aggiungete le zucchine il sale e sfumate con il vino, insaporite bene tutto
6

Coprite il riso con il brodo caldo e al bisogno aggiungete altro brodo mescolando di tanto in tanto. Ultimate la cottura a fuoco spento aggiungendo il taleggio, tagliato a pezzi e privo di crosta, e il burro
7

Ricordatevi che il riso continua a cuocere appena tolto dal fuoco, quindi è meglio tenerlo al dente
8

Servite caldo con una spolverata di grana e pepe. Buon appetito