Risotto Radicchio e Salsiccia

di Cucinare.it

Descrizione

Il Risotto Radicchio E Salsiccia lo si può definire una versione rivisitata del classico risotto radicchio e speck. Preparare questo risotto è davvero molto semplice, inoltre è un piatto che potete gustare sia caldo che freddo. Prima di tutto preparate un gustoso condimento con la salsiccia sbriciolata (potete utilizzare sia la salsiccia di carne di suino che la salsiccia di pollo o tacchino in base alle vostre preferenze), unite il radicchio ben pulito ed incorporate anche gli altri ingredienti. Cuocete il vostro risotto fino a quando i chicchi saranno della giusta consistenza e poi stupite i vostri ospiti con una ricetta davvero buonissima. Buona lettura!

COME FARE Risotto Radicchio e Salsiccia

Ingredienti & Procedimento

140 gr di Riso

175 gr di Salsicce

1 Cespo di Radicchio di piccole dimensioni

½ Cipollotto

500 ml di Brodo Vegetale

½ bicchiere di Vino bianco

Sale q.b

Pepe q.b

Olio extravergine d'Oliva q.b

1

Per prima cosa, occupatevi del radicchio.
Tagliate la base ed eliminate le foglie più esterne o rovinate
2

Staccate le restanti foglie e sciacquatele sotto l'acqua corrente
3

Lasciatele scolare
4

Nel frattempo, spellate le salsicce e sbriciolatele
5

Sbucciate e tritate finemente il cipollotto e fatelo appassire in una padella con un giro d'olio per qualche minuto
6

Unite in padella anche la salsiccia e fate rosolare mescolando di tanto in tanto
7

Tagliate a listarelle le foglie di radicchio e tenete da parte
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Sfumate la salsiccia con il vino bianco e continuate a mescolare
9

Quando l'alcool sarà completamente evaporato, unite il radicchio e fate cuocere per circa 5 minuti
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Trascorso questo tempo, unite il riso e mescolate
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Ricoprite con un paio di mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura
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Quando il brodo verrà completamente assorbito, aggiungete un altro mestolo e continuate così fino a quando il riso avrà raggiunto la giusta consistenza
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Aggiustate di sale e spegnete la fiamma
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Condite con il pepe se preferite e mescolate
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Fate mantecare il risotto per qualche minuto e poi servite. Buon appetito!