Ribollita

di Cucinare.it

Descrizione

La Ribollita è un piatto tipico della tradizione gastronomica toscana. È una zuppa molto gustosa e fragrante e si prepara utilizzando tantissime verdure che possono variare, ma quelle che non devono mai assolutamente mancare sono il cavolo nero, il cavolo verza e i fagioli cannellini. Questa ricetta sarà ancora più buona se preparata in una casseruola di rame o di terracotta. Il pane ideale per accompagnare questa zuppa è sicuramente il pane casereccio toscano senza sale. Se siete curiosi di scoprire altre gustose ricette di minestre o zuppe, potete consultare la nostra apposita sezione cliccando qui. Buona lettura a tutti e buona preparazione.

COME FARE Ribollita

Ingredienti & Procedimento

250 gr. di Fagioli Cannellini secchi

250 gr. di Cavolo Verza

250 gr. di Cavolo Nero

250 gr. di Bietole

1 Porro

4 Pomodori pelati

1 Patata

1 Cipolla

1 Zucchina

1 Carota

1 gambo di Sedano

4 cucchiai di Olio extravergine di oliva

2 cucchiai di Parmigiano grattugiato

150 gr. di Pane casereccio tostato

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Lasciate a bagno per una notte in acqua tiepida i fagioli cannellini
2

Quindi sciacquateli, scolateli e fateli lessare per un paio di ore in acqua a fiamma bassa
3

Pulite e lavate le bietole, il cavolo verza e quello nero e poi tagliateli a listarelle
4

Pelate la cipolla e pulite il porro, tritateli e fateli soffriggere in una casseruola ampia insieme a 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
5

Aggiungete i fagioli lessati e scolati ma conservate una ciotola della loro acqua di cottura
6

Unite anche il cavolo nero, la verza e le bietole
7

Inoltre aggiungete tutte le verdure tagliate a pezzi e i pomodori pelati a filetti
8

Versate l'acqua di cottura dei fagioli, aggiustate di sale e di pepe e riportate a bollore
9

Fate cuocere a fiamma media per un paio di ore mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno
10

A cottura ultimata, distribuite in fondine singole le fette di pane casereccio tostate e versateci sopra la ribollita bollente. Versate un filo di olio extravergine di oliva, spolverizzate con il parmigiano grattugiato e servitela subito ben calda