Ragù di Vitello in Bianco Veloce: Ricetta Facile per Pasta e Lasagne
Descrizione
Il Ragù di Vitello in Bianco è una salsa semplice, veloce e sorprendentemente versatile. Questa ricetta è perfetta se vogliamo portare in tavola un ragù delicato senza pomodoro, diverso dai sughi più classici e impegnativi.
Questo ragù bianco di vitello è perfetto per condire la pasta all’uovo fatta in casa, come tagliatelle o fettuccine, ma si presta benissimo anche per lasagne bianche, pasta al forno, sformati e torte salate. Insomma, una di quelle preparazioni furbe che risolvono il pranzo con pochi ingredienti e tanta soddisfazione.
La cosa bella? È facile e veloce da preparare. In circa 15–20 minuti porteremo in tavola un condimento cremoso e profumato. E visto che la primavera si avvicina e la voglia di stare ai fornelli diminuisce, questo ragù è davvero l’alleato perfetto per un menu della domenica semplice ma goloso.
La Ricetta del Ragù di Vitello in Bianco
Per una ricetta così veloce, fatta con pochi ingredienti, è fondamentale scegliere un buon macinato come quello di vitello. La base del sugo è un soffritto leggero di porro, delicato e profumato, che si sposa benissimo con la carne.
Dopo aver rosolato il macinato, si sfuma con vino bianco secco, che regala al ragù quella nota aromatica in più senza appesantire il piatto. Il risultato è un ragù bianco leggero e saporito, pronto in pochi minuti.
Io ho scelto di condire delle fettuccine all’uovo e ho completato il piatto con una spolverata di pecorino grattugiato. Il risultato? Una vera golosità, semplice ma irresistibile.
CONSIGLI
- Se vogliamo arricchire il ragù bianco di vitello con qualche profumo in più, possiamo aggiungere salvia fresca e una macinata di pepe nero: un abbinamento perfetto con la delicatezza della carne.
- Il porro può essere sostituito con una cipolla tritata finemente.
- Questo sugo è ottimo con pasta all’uovo, ma si abbina benissimo anche alla pasta di semola di grano duro.
- Al posto del pecorino possiamo utilizzare parmigiano reggiano o grana padano.
Un condimento semplice, veloce e pieno di sapore: il ragù di vitello in bianco è una di quelle ricette che vale sempre la pena avere nel proprio repertorio in cucina.
Prova anche:
- CARNE MACINATA IN PADELLA (zuppa di carne sprint)
- RAGU ALLA BOLOGNESE
- RAGU NAPOLETANO
- RAGU DI POLPO.
Ingredienti
COME PREPARARE UN RAGÙ DI VITELLO IN BIANCO
Procedimento
1Lava il porro e taglialo a rondelle.2Fai scaldare un filo d'olio evo in un tegame dal fondo spesso. Unisci il porro e condiscilo subito col sale. Lascialo stufare a fiamma bassa fino a quando è morbido (pochi minuti).3Aggingi 250 g di carne marcinata di vitello. Rimesta e fai prendere colore. Aggiungi un pizzico di sale.
4Sfuma con 1 bicchiere di vino bianco fermo (circa 150 ml).5Cuoci la carne per circa 10 minuti, fino a quando l'acool sarà evaporato (non ne senti più il profumo).6Tuffa la pasta nel condimento (fettuccine, tagliatelle o il formato che preferisci). Salta a fiamma spenta con pochissima acqua di cottura.
7Servi le Fettuccine con il Ragù di Vitello in Bianco con una spolverata di formaggio pecorino. Una Ricetta Veloce e golosa, perfetta per la domenica!
CONSERVAZIONE
Il ragù di vitello in bianco si conserva facilmente, quindi possiamo prepararlo anche in anticipo.
In frigorifero si mantiene per 2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Al momento di utilizzarlo, basterà scaldarlo in padella con un goccio di acqua per farlo tornare morbido e cremoso.
È possibile anche congelare il ragù bianco di vitello: sistemalo in contenitori adatti al freezer e consumalo entro 2 mesi. Quando serve, lascialo scongelare lentamente in frigorifero e poi riscaldalo in padella.
