Data Pubblicazione: 04/11/2018
Un formato di pasta tipicamente italiano: le fettuccine sono una pasta all'uovo molto diffusa nel Lazio e in generale nel Centro-Nord Italia. Il loro nome deriva dal fatto che l’impasto è affettato, dopo aver realizzato una sfoglia molto sottile. Solitamente sono considerate la stessa cosa delle tagliatelle anche se in realtà i due tipi di pasta sono differenti: queste ultime, infatti, devono avere una larghezza di 8 mm cotte (circa 7 mm crude) e uno spessore compreso tra i 6 e gli 8 mm; le fettuccine, invece, sono più larghe. Per chi avesse intenzione di preparare le fettuccine fatte in casa, la ricetta prevede un impasto di farina, acqua e uova con la regola del 100: aggiungere un uovo ogni 100 grammi di farina.
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