PASTA CON I CARCIOFI (Pasta Ai Carciofi Cremosa)

Descrizione

Oggi mi sono gustata la Pasta Con I Carciofi. Questa ricetta non ha certo bisogno di presentazione visto che parlo di una preparazione che fa parte della storia e della tradizione culinaria del nostro Paese. Pasta E Carciofi si candida ad essere un piatto cult nel periodo che sta a cavallo tra la fine dell'inverno e la primavera, ma anche in autunno; questi sono i periodi in cui i carciofi danno il meglio di sé: un gusto particolare che renderà unico questo primo piatto che non presenta certo controindicazioni. Semplice, veloce, gustoso, salutare: il poker è servito quando a tavola compare questa ricetta capace di attirare l’attenzione anche dei meno golosi.

RICETTA PASTA CON I CARCIOFI

Si può resistere alla ricetta della pasta con i carciofi? Se l’hai assaggiata almeno una volta nella vita, sai qual è la risposta. Per chi non lo ha mai fatto, ve lo dico io: no, riuscire a rifiutare la pasta coi carciofi è la classica missione impossibile, oltre che un delitto per chi ama la buona cucina. Questo primo piatto è particolarmente adatto ad un pranzo settimanale e non è neanche difficile da fare. Unica piccola – ma davvero piccola - difficoltà potrebbe essere rappresentata dalla pulizia dei carciofi ma seguendo passo dopo passo la mia guida anche questa sarà superata senza patemi di animo. In alterativa, puoi anche utilizzare i carciofi surgelati, che hanno comunque una buona resa. Ed allora non c’è davvero nulla che faccia da ostacolo alla preparazione della pasta con carciofi: quindi non resta che metterci ai fornelli, attrezzarci con gli strumenti del mestiere e darci da fare. La ricetta della pasta con i carciofi aspetta soltanto di essere preparata: prendi gli ingredienti e segui la mia ricetta passo dopo passo. Se vuoi, fammi sapere come ti è venuta e se hai usato qualche piccolo trucchetto per renderla ancora più buona: altro che segreti in cucina, meglio condividere i propri trucchi per conoscere anche quelli degli altri!
Prova anche queste Ricette Con I Carciofi, semplici e gustose:
carciofi fritti;
carciofi al forno;
cuori di carciofi;
carciofi in padella.

COME CUCINARE I CARCIOFI CON LA PASTA

Ingredienti & Procedimento

2 Carciofi

160 g. di Penne

Olio Extravergine D'Oliva q.b.(circa 2 cucchiai)

1 Spicchio D'Aglio

25 g. Di Pecorino

Sale q.b.

Pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

1

Per fare la pasta con i carciofi occupiamoci della pulizia di questi ortaggi: eliminiamo le foglie più esterne, tagliamoli in 2 e poi a fettine; peliamo i gambi e tagliamoli a listarelle.
2

Mettiamo i carciofi puliti in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire. Se lo desideri, dai uno sguardo alla giuda per pulire e tagliare i carciofi presto e bene.
3

In un ampio tegame facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio in un giro d'olio evo (circa 2 cucchiai), uniamo i carciofi a fettine ed il gambi suoi 2 lati opposti della padella, facciamoli cuocere per un paio di minuti e poi versiono circa 50 millilitri d'acqua ed una presa di sale.
4

Coperchiamo il tegame con i carciofi e lasciamoli in cottura per circa 15 minuti a fiamma sostenuta. Mettiamo sul fuoco anche una pentola con acqua per la cottura della pasta.
5

Caliamo la pasta in acqua salata a bollore.
6

Togliamo l'aglio dalla padella col condimento. Disponiamo i carciofi cotti in un piatto ed i gambi nel bicchiere del mix.
7

Aggiungiamo 20 g di pecorino a tocchetti ed un paio di mestoli d'acqua di cottura della pasta.
8

Azioniamo il frullatore ad immersione e formiamo una crema.
9

Trasferiamo la crema di gambi di carciofi nella padella, scoliamo le penne al dente e tuffiamole nel condimento, aggiungiamo un trito di prezzemolo fresco, una spolveratina di pepe e rimestiamo.
10

La Pasta Con i Carciofi è pronta. Disponila nei piatti singoli.
11

Se gradisci, aggiungi delle scagliette di pecorino su singoli piatti di Pasta E Carciofi. Buon Appetito!