Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi

di Cucinare.it

Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi

Descrizione

Le Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi sono un primo piatto molto gustoso e veloce da realizzare: il tempo che si cucina la pasta e il piatto è pronto! Ho utilizzato dei carciofi che avevo avanzato già lessati e che giravano nel frigorifero da un paio di giorni. Ho tagliato a fettine i cuori e a rondelle i gambi e li ho fatti insaporire con il prosciutto crudo tagliato a dadini. Ho fatto saltare la pasta nel condimento, ho spolverizzato con pecorino grattugiato e ho servito subito in tavola: il risultato è stato un vero successo! I carciofi, con il loro sapore dolce ma intenso, si sposano benissimo con il gusto sapido del prosciutto crudo e il pecorino li ha legati perfettamente alla pasta. La ricetta è appetitosa e sfiziosa, leggera e sostanziosa. Ho utilizzato del prosciutto laziale, dal sapore deciso e salato per questo mi sono tenuta un poco indietro di sale. Potete usare, però, anche del prosciutto crudo più dolce: in questo caso dovrete aggiungere un poco più di sale nel condire i carciofi. Sgrassate bene la fetta di prosciutto prima di tagliarla a dadini in modo che la ricetta rimanga meno grassa e più digeribile.


COME FARE Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante e portatela a bollore

  • 2

    Poi salatela e tuffateci le conchiglie facendole lessare

  • 3

    Nel frattempo versate l'olio extravergine di oliva in una padella insieme allo scalogno tagliato a rondelle fini

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 2
  • 4

    Lasciate soffriggere per 1 minuto e poi unite il prosciutto crudo sgrassato e tagliato a dadini

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 3
  • 5

    Fatelo rosolare per un paio di minuti

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 4
  • 6

    Quindi aggiungete i carciofi lessati e affettati

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 5
  • 7

    Condite con un pizzico di sale viola, mescolate e fate insaporire per 5 minuti

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 6
  • 8

    Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 7
  • 9

    Mescolate facendola saltare per 1 minuto

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 8
  • 10

    Spolverizzate con il pecorino grattugiato

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 9
  • 11

    Spegnete il fuoco e fate mantecare

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 10
  • 12

    Distribuite in fondine singole e servite in tavola ben calde le conchiglie con prosciutto crudo e carciofi

    Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 11
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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:10
Tempo di cottura
00:15
Porzioni
2 persone
Categoria
Primi facili e veloci
Pubblicata il
31/12/2015

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