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Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi

Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi
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Descrizione

Le Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi sono un primo piatto molto gustoso e veloce da realizzare: il tempo che si cucina la pasta e il piatto è pronto! Ho utilizzato dei carciofi che avevo avanzato già lessati e che giravano nel frigorifero da un paio di giorni. Ho tagliato a fettine i cuori e a rondelle i gambi e li ho fatti insaporire con il prosciutto crudo tagliato a dadini. Ho fatto saltare la pasta nel condimento, ho spolverizzato con pecorino grattugiato e ho servito subito in tavola: il risultato è stato un vero successo! I carciofi, con il loro sapore dolce ma intenso, si sposano benissimo con il gusto sapido del prosciutto crudo e il pecorino li ha legati perfettamente alla pasta. La ricetta è appetitosa e sfiziosa, leggera e sostanziosa. Ho utilizzato del prosciutto laziale, dal sapore deciso e salato per questo mi sono tenuta un poco indietro di sale. Potete usare, però, anche del prosciutto crudo più dolce: in questo caso dovrete aggiungere un poco più di sale nel condire i carciofi. Sgrassate bene la fetta di prosciutto prima di tagliarla a dadini in modo che la ricetta rimanga meno grassa e più digeribile.

Ingredienti

Procedimento

Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 1
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Mettete sul fuoco una pentola con acqua abbondante e portatela a bollore. Poi salatela e tuffateci le conchiglie facendole lessare. 1Nel frattempo versate l'olio extravergine di oliva in una padella insieme allo scalogno tagliato a rondelle fini

Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 2
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Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 3
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Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 4
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2Lasciate soffriggere per 1 minuto e poi unite il prosciutto crudo sgrassato e tagliato a dadini3Fatelo rosolare per un paio di minuti4Quindi aggiungete i carciofi lessati e affettati

Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 5
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Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 6
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Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 7
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5Condite con un pizzico di sale viola, mescolate e fate insaporire per 5 minuti6Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella7Mescolate facendola saltare per 1 minuto

Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 8
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Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 9
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Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi preparazione 10
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8Spolverizzate con il pecorino grattugiato9Spegnete il fuoco e fate mantecare10Distribuite in fondine singole e servite in tavola ben calde le conchiglie con prosciutto crudo e carciofi

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    Anonimo

    17/10/2017 19:32:19

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