Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi

Le Conchiglie con Prosciutto Crudo e Carciofi sono un primo piatto molto gustoso e veloce da realizzare: il tempo che si cucina la pasta e il piatto è pronto! Ho utilizzato dei carciofi che avevo avanzato già lessati e che giravano nel frigorifero da un paio di giorni. Ho tagliato a fettine i cuori e a rondelle i gambi e li ho fatti insaporire con il prosciutto crudo tagliato a dadini. Ho fatto saltare la pasta nel condimento, ho spolverizzato con pecorino grattugiato e ho servito subito in tavola: il risultato è stato un vero successo! I carciofi, con il loro sapore dolce ma intenso, si sposano benissimo con il gusto sapido del prosciutto crudo e il pecorino li ha legati perfettamente alla pasta. La ricetta è appetitosa e sfiziosa, leggera e sostanziosa. Ho utilizzato del prosciutto laziale, dal sapore deciso e salato per questo mi sono tenuta un poco indietro di sale. Potete usare, però, anche del prosciutto crudo più dolce: in questo caso dovrete aggiungere un poco più di sale nel condire i carciofi. Sgrassate bene la fetta di prosciutto prima di tagliarla a dadini in modo che la ricetta rimanga meno grassa e più digeribile.