PASTA CON CREMA DI PATATE E PANCETTA
Descrizione
RICETTA PASTA CON CREMA DI PATATE E PANCETTA
Il piatto è pronto nel tempo in cui cuoce la pasta. Per questa ricetta ho scelto le pennette di segale al 100%, ricche di fibre e molto gustose. Secondo me per questo piatto ci stanno bene tutti i formati di pasta, fatta eccezione per quelli lunghi, come spaghetti, linguine, ecc. Puoi orientarti verso una pasta integrale o scegliere una buona pasta di semola di grano duro. Le patate si possono cuocere velocemente, tagliandole e fettine di circa 2 cm., così saranno pronte in 6, 7 minuti. Successivamente le possiamo ridurre in purea con un frullatore ad immersone. Se lo desideri, dai un'occhiata alla ricetta di base delle patate lesse. Dalla pancetta è possibile togliere buona parte del grasso ed insaporirla per qualche secondo in 1 cucchiaio d'olio extravergine.CONSIGLI
Peperoncino e pepe sono spezie che puoi utilizzare per questa ricetta, se non ci sono bambini a tavola. Puoi sostituire l'aglio con una decina di grammi di cipolla. Un'erba aromatica che si addice molto è la salvia, che puoi omettere o sostituire col prezzemolo. Se ti avanza, la puoi riporre in frigorifero per un giorno, chiusa in un contenitore per alimenti (se utilizzzi la pasta di segale al 100%, ti consiglio di consumarla appena pronta, perchè dopo qualche ora la pasta diventa immangiabile, proprio perchè è molto sana).Prova anche queste Ricette Di Primi Piatti Con Le Patate:
- pasta con crema di patate e salsiccia;
- pasta e patate classica (diversa dalla variante napoletana, che prevede la cottura di pasta e patate nella stessa pentola);
- pasta polpo e patate.
Ingredienti
Procedimento
1Facciamo sblollentare, in aqua con un pizzico di sale, 250 grammi di patate tagliate a fette di 2 cm. per circa 6,7 minuti; lasciamo soffriggere per qualche secondo 50 g. di pancetta in 1 cucchiaio d'olio evo - nel quale avremo fatto imbiondire e poi tolto 1 spicchio d'aglio scamiciato ed 1 peperoncino secco -; caliamo le pennette in acqua bollente salata.2Scoliamo le patate inclinando la pentola verso il lavello e lasciandoci scorrere l'acqua (lasciamone un pò nel fondo della pentola).3Riduciamo le patate in purea con un frullatore a immersione, direttamente nella pentola di cottura, lasciando intero qualche pezzetto.
4Scoliamo le penne al dente e tuffiamole nella padella col condimento d'olio e pancetta.5Uniamo pepe macinato al momento + un paio di foglie di salvia spezzettate e rimestiamo a fiamma spenta.6Versiamo sulla pasta anche la crema di patate.
7Insaporiamo con 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e rimestiamo nuovamente.8La Ricetta della Pasta Con Crema Di Patate E Pancetta è completata. Consumiamo subito questa piatto ricco e gustoso.
