insalata nizzarda

di Cucinare.it

Descrizione

L'Insalata Nizzarda è un piatto molto fresco proveniente dalla Costa Azzurra ed in particolare dalla zona di Nizza. È un piatto che risulta gustoso e appetitoso e rappresenta una pietanza ottima per il periodo estivo perché riesce a coniugare benissimo insalata di stagione con ingredienti freschi e invitanti come i pomodori, i peperoni e le olive, il tutto arricchito da ottimo olio di oliva.

Insalata nizzarda, la storia

L'insalata alla Nizzarda è conosciuta anche con il nome di Niçoise. In origine era un piatto della cucina povera, composto esclusivamente da tre ingredienti: pomodoro, olio di oliva e acciughe. Successivamente questo piatto si è arricchito con altre verdure, rigorosamente crude. Proprio per questo è una ricetta ideale per la stagione estiva, ottima per accompagnare secondi piatti a base di carne o pesce. Quando si parla di insalata nizzarda, ricetta originale è difficile da trovare. Questo perché le modalità di preparazione di tale piatto sono state tramandate in maniera orale di generazione in generazione. Inoltre per la composizione di questa ricetta, si utilizzano tutte le verdure di stagione tipiche delle varie zone. Ecco perché è possibile che la ricetta insalata nizzarda vari da regione a regione ed è addirittura possibile gustarsi due diverse insalate nella stessa zona.

Le regole per l'insalata nizzarda

Prima di mettervi però all'opera per preparare l'insalata nizzarda, bisogna sapere alcune regole di base. Un esempio? Mai utilizzare l'aceto come condimento e mai utilizzare verdure cotte. Potete gustare quest'insalata come contorno oppure come piatto unico, in ogni caso sarà un vero e proprio piacere! La ricetta può essere modificata a proprio piacimento: per l'insalata nizzarda ingredienti possono essere anche i peperoni crudi oppure dei cuori di carciofo o dei gambi di sedano a seconda della stagione. Infine, se volete gustarvi l'insalata Niçoise come piatto unico, il consiglio è aggiungere dei crostini di pane. Si può usare qualsiasi tipo di pane, l'importante è che ci sia molta mollica.

COME FARE insalata nizzarda

Ingredienti & Procedimento

400 gr di Pomodori

60 gr di Olive

8 filetti di Acciughe

Sale q.b

2 spicchi d'Aglio

4 Uova sode

1 Peperone giallo

4 Cipollotti

250 gr di Fave

250 gr di Tonno sott'Olio

Pepe q.b

1/2 bicchiere di Olio extravergine d'Oliva

10 foglie di Basilico

1

Immergete 4 uova in un pentolino che contenga dell'acqua bollente e lasciatele rassodare
2

Una volta pronte lasciatele raffreddare e asportate il guscio
3

Successivamente tagliate le uova in 4 spicchi
4

Lavate i pomodori, tagliateli in 8 spicchi che devono essere posti in una ciotola e salateli
5

Lavate e sbucciate il cetriolo
6

Successivamente tagliate delle fettine sottili di cetriolo e mettetelo in una ciotola con del sale
7

Pulite e tagliate il peperone e mettetelo a grigliare nel forno
8

Una volta abbrustolito il peperone sbucciatelo e tagliatelo a strisce
9

Sgranate le fave e mettetele a sbollentare con dell'acqua salata per circa 4 minuti, dopo di che scolatele
10

Tagliate le acciughe e fate sgocciolare il tonno che deve essere sbriciolato con un forchetta
11

Pulite i cipollotti e tagliateli in fettine sottili e metteteli in un'insalatiera insieme ai pomodori, ai cetrioli, ai 2 spicchi d'aglio (che potranno essere tolti prima di consumare l'insalata), all'acciuga, alle fave, alle olive, ai peperoni, al tonno
12

Di seguito condite l'insalata con dell'olio extravergine d'oliva e con una spruzzata di pepe nero
13

Aggiungete del sale per correggere il sapore e posizionate le uova sode e dei pezzetti di foglie di basilico