Insalata di Finocchi e Mele
Descrizione
L'insalata di finocchi e mele è fresca, pronta in appena 10 minuti e perfetta quando desideri portare in tavola un piatto leggero e ricco di gusto. Il finocchio, la mela, le noci e le scaglie di parmigiano si combinano bene ed il risultato è un piacevole equilibrio di sapori e consistenze. In porzioni più abbondanti, può essere servita per un pranzo leggero.
Il finocchio è un ortaggio versatile, apprezzato per il suo sapore delicato e la consistenza croccante. Ottimo sia crudo sia cotto, è naturalmente ricco di fibre, vitamine e sali minerali. Se desideri conoscerne caratteristiche, proprietà e utilizzi in cucina, leggi la guida dedicata ai finocchi.
Un ultimo consiglio: non buttare le fronde, comunemente chiamate "barbetta". Sono commestibili, aromatiche e perfette per completare questa insalata con un tocco di profumo e colore oppure per insaporire altre preparazioni.
Ingredienti
COME FARE L'INSALATA DI FINOCCHI E MELE
Procedimento
1Pulisci il finocchio, lavalo e rimuovi le parti più dure. Per maggiori dettagli, consulta la guida su come pulire e tagliare i finocchi.2Grattugia il finocchio con una grattugia a fori larghi e raccoglilo in una ciotola.3Lava una mela Granny Smith. Se intendi utilizzare anche la buccia, scegli una mela biologica. Elimina il torsolo con un levatorsoli.
4 Ricava 4-5 fette sottili con un coltello ben affilato.5Dividi le fette a metà.6Disponi le mezze fette lungo il bordo del piatto da portata per creare una semplice decorazione.
7Taglia la parte restante della mela a cubetti o a pezzetti, anche irregolari.8Unisci la mela al finocchio, aggiungi le noci, condisci con sale, pepe e olio extravergine di oliva, quindi mescola.9Trasferisci l'insalata al centro del piatto decorato e completa con le scaglie di parmigiano e con qualche ciuffo di barbetta del finocchio.
10Porta subito in tavola l'insalata di finocchi, mele, noci e parmigiano.
CONSERVAZIONE
L'insalata di finocchi e mele è migliore se consumata appena preparata. Se necessario, puoi conservarla in frigorifero per alcune ore, in un contenitore ermetico.
Ricetta di Paola Cibelli
Scritta, preparata, testata e fotografata personalmente.
Con cosa abbinare l'insalata di finocchi e mele
Grazie al suo gusto fresco e delicato, questa insalata si abbina perfettamente a un' orata al forno, branzino al sale, salmone alla griglia e petto di pollo in padella. È ottima anche in accompagnamento a un roast beef servito freddo, per un pasto equilibrato e ricco di sapore.
