Carpaccio di Finocchi con noci, limone e parmigiano
Descrizione
Oggi prepariamo il Carpaccio di Finocchi, un piatto fresco e goloso che puoi servire come antipasto o come contorno.
In questo periodo i finocchi sono tra i protagonisti del mercato: attirano l'attenzione con il loro colore bianco candido ed il ciuffo verde brillante. Impossibile non acquistarli!
Sono freschi, gustosi ed offrono più di un vantaggio: i finocchi sgonfiano, saziano, depurano, controllano la glicemia e sono ricchi di minerali. Beh, direi proprio che bisogna preparare qualche ricetta con i finocchi, visto che sono nel loro periodo migliore.
LA RICETTA DEL CARPACCIO DI FINOCCHI FACILE E VELOCE
Il piatto è pronto in 10 minuti, è anche perfetto per i vegetariani e non richiede cottura, proprio come per l'insalata di arance e finocchi. Ti basta affettare sottilmente i finocchi con una mandolina (in uno spessore massimo di 2 millimetri), disporli su un piatto in un unico strato e condirli con olio, limone sale e pepe. Il piatto si completa con la scorza grattugiata dell'agrume non trattato, noci e scaglie di parmigiano. Un condimento semplice e molto equilibrato.
CONSIGLI E VARIANTI
- Una volta pronto, fai riposare il carpaccio di verdura per una mezzoretta in frigorifero.
- Per una versione vegana, invece del formaggio puoi aggiungere il parmigiano vegano agli anacardi o il lievito alimentare in scaglie.
- Puoi arricchire il piatto con mele o arance.
- Se non segui un'alimentazione vegetariana o vegana, puoi arricchire questo carpaccio con salmone, pesce spada, gamberi o persino agnello.
- Puoi servire il carpaccio con i finocchi crudi o con i finocchi grigliati.
Prova anche:
Ingredienti
COME FARE IL CARPACCIO DI FINOCCHI
Procedimento
1Lava il finocchio sotto acqua corrente fredda e poi tamponalo con un canovaccio. 2Appoggialo su un tagliere e recidi i gambi superiori e la base del torsolo con un coltello. Togli le foglie più dure, passalo ancora sotto acqua fredda aprendo le foglie per togliere ogni impurità. 3Affettalo sottilmente con una mandolina (max 2 millimetri).
4Disponi le fette di finocchio in un piatto di portata , formando un solo strato ordinato.5Prapara il condimento versando in una ciotolina 3 cucchiai d'olio evo, succo di limone, sale e pepe.6Miscela con una forchetta.
7Distribuisci il condimento sui finocchi affettati.8Aggiungi freschezza con prezzemolo tritato e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato.9Per una nota croccante e gustosa aggiungi i gherigli di noce.
10Completa con la golosità delle scaglie di parmigiano. Fai riposare il piatto per una mezzoretta in frigorifero prima di sevirlo.11La Ricetta è completata! Gusta il Carpaccio di Finocchi fresco e salutare.
CONSERVAZIONE
Si conserva fino a 2 giorni in frigorifero, chiuso in un contenitore salva-freschezza.
Ricetta preparata, fotografata e assaggiata nella mia cucina.
Paola
