CREPES ALLA CREMA PASTICCERA

di Cucinare.it

Descrizione

Ti presento le Crepes Alla Crema Pasticciera, semplici e golose col loro ripieno soffice che si scioglie in bocca, insaporito dai pinoli tostati e da una spolveratina di cacao amaro in superficie. Ottime per la prima colazione, la merenda o come dolce a fine pasto.
Abbiamo già visto negli scorsi articoli come fare le crepes sia dolci che salate ottime per accogliere tutti i tipi di ripieni (con un unico impasto, senza zucchero e senza burro). Abbiamo sognato con le crepes alla nutella, abbiamo fatto un impasto più particolare delle crepes con un goccino di liquore, burro e zucchero nell'impasto. Con le crepes si lavora di fantasia. Si possono fare ricette sempre nuove, sia dolci che salate, personalizzandole in base al proprio gusto o alle proprie esigenze. Così le crepes restano sempre golose e sfiziose, pronte a fare da scrigno a farce di ogni tipo, alle creme, alle marmellate, alla frutta fresca o a tutto ciò che ci suggerisce la fantasia!

RICETTA CREPES ALLA CREMA PASTICCIERA

Ho fatto una crema pasticciera semplificata, facilissima e genuina, come facevano le nostre nonne, le cui dosi che trovi nella lista sono perfette per questa ricetta. Ho fatto le Crepes Per Due Persone con:
- 60 g di farina 00;
- 1 pizzico di sale;
- 1 uovo medio;
- 125 ml di latte.
Sono venute fuori 3 crepes. La prima non viene mai bene al 100%. Così mi sono assicurata 2 crepes (in realtà, poi, abbiamo mangiato anche la prima, che solitamente si scarta). I pinoli tostati ed una spolveratina di cacao amaro sulle crepes chiuse a ventaglio hanno reso ancora più gradevole la preparazione.
Le crepes alla crema pasticcera si conservano singolarmente per 1 giorno in frigorifero, coperte con pellicola trasparente.
Prova anche le crepes con albumi.
Ma torniamo alla golosa ricetta del giorno che ti porterà via circa 12 minuti. Buon appetito con le Crepes Alla Crema Pasticciera.

COME SI FANNO LE CREPES PER DUE PERSONE ALLA CREMA PASTICCERA

Ingredienti & Procedimento

PER FARE LE CREPES PER 2 PERSONE:

60 g. di Farina 00

1 pizzico di Sale

1 Uovo Medio

125 ml di Latte freddo

PER LA CREMA PASTICCERA SEMPLICE:

1 bicchiere di Latte Intero (circa 200 ml.)

Scorza di Limone non trattato

1 cucchiaio di Zucchero

1 Tuorlo di un Uovo Medio

1 cucchiaio di Farina 00

PER DECORARE E INSAPORIRE:

4 cucchiaini di Pinoli tostati

Cacao Amaro q.b.

1

Per fare le crepes alla crema pasticcera (quella casalinga, come facevano le nostre nonne) occupiamoci subito di quest'ultima. Quindi versiamo 200 ml di latte intero (un bicchiere) in un pentolino ed in un altro versiamo 1 tuorlo + 1 cucchiaio di zucchero.
2

Lavoriamo il tuorlo e lo zucchero con una frusta a mano.
3

Aggiungiamo al composto 1 cucchiaio di farina setacciata e scaldiamo il latte con la buccia di limone.
4

Aggiungiamo un paio di cucchiai di latte e lavoriamo il composto, sempre con la frusta.
5

Quando il latte sfiora il bollore spegniamo il fornello e togliamo la buccia di limone.
6

Versiamo il latte sul composto.
7

Lasciamo addensare a fiammo bassissima, rigirando con continuità.
8

Versiamo la crema pasticcera semplice in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e mettiamola da parte.
9

Occupiamoci dell'Impasto Delle Crepes Per Due Persone: versiamo in una ciotola 60 g. di farina + 1 pizzico di sale, mischamo e poi aggiungiamo 1 tuorlo d'uovo.
10

Stemperiamo il composto versando 125 ml di latte freddo a filo.
11

Lavoriamo energicamente con la frusta. L'impasto per crepes è pronto (lo possiamo utilizzare subito o anche tenere in frigo fino a 12 ore coperto con pellicola).
12

Passiamo una noce di burro e scaldiamo una crepiera (o una padella antiaderente) e versiamoci al centro un mestolo colmo d'impasto.
13

Stendiamo l'impasto roteando la crepiera o utilizzando l'appostito attrezzo.
14

Quando l'impasto si stacca dalla superficie rigiriamola (la cottura è di circa 1 minuto e mezzo per lato).
15

Con questo impasto possiamo fare 3 crepes (la prima non viene mai benissimo, ma comunque è buona).
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Farciamo ogni crepes con 2 cucchiai e mezzo di crema pasticcera + 2 cucchiaini di pinoli tostati in precedenza in una padellina antiaderente e poi chiudiamole a ventaglio.
17

Spolverizziamole col cacao amaro e gustiamo le Crepes Per 2 Persone Alla Crema Pasticcera.