Ricetta couscous

Il couscous è un tipico piatto del Nord Africa: le ricette sono leggermente differenti tra Tunisia, Algeria e Marocco, ma l'essenza non cambia e nemmeno gli ingredienti di base. In origine questo primo piatto, per essere cotto al meglio, necessitava di una couscoussiera. Si tratta di una pentola, tradizionalmente realizzata in terracotta: la particolarità è rappresentata dall’essere costituita da due parti, una scodella (utilizzata anche per servire il couscous a tavola) e il coperchio che ha la forma di un cono. La particolare forma di questa couscoussiera permette una cottura quasi a vapore, ideale per la preparazione di questa ricetta. Ovviamente potete tranquillamente realizzare questa ricetta couscoussenza questa particolare pentola, ma il suggerimento che posso darvi è quella di acquistarla: dal mio punto di vista le ricette vengono meglio se si seguono passo dopo passo, anche per quel che riguarda pentole e arnesi vari.

Couscous, la ricetta originale

Fate sempre attenzione ad avere a disposizione brodo preparato con carne di pollo e/o agnello. Quando impiattate vi consiglio di mettere la carne al centro ed il couscous tutto attorno, aggiungendo il brodo dello stufato. Potete realizzare della salsa piccante partendo da un bicchiere di brodo dello stufato ed aggiungendo pepe e paprica. Io lo faccio perché sono amante dei cibi piccanti: ovviamente se non lo gradite potete anche evitarlo. Ma eccoci al couscous con verdure: buona preparazione a tutti!