Cous cous con Seitan, Peperoni, Capperi e Menta

1

Mettete in una terrina il cous cous precotto insieme a 400 ml di brodo vegetale bollente in modo che ne sia completamente coperto

2

Lasciate riposare finchè il cous cous avrà assorbito tutto il brodo e si sarà gonfiato

3

Smuovete ogni tanto sgranando con una forchetta

4

Lavate i pomodori ciliegini, asciugateli e tagliateli in quattro spicchi

5

Pelate la cipolla e affettatela sottilmente

6

Lavate i peperoni e asciugateli

7

Eliminate il gambo, i filamenti e i semi e poi tagliateli a listarelle

8

Tagliate a cubetti il seitan

9

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente ampia e unite subito la curcuma e la cipolla

10

Lasciate soffriggere per qualche minuto e poi unite i peperoni

11

Condite con il sale e lasciate cuocere per una decina di minuti bagnando ogni tanto con il brodo

12

Infine unite il seitan, aggiustate di sale, mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti a fiamma viva

13

Trascorso il tempo aggiungete il cous cous e i capperi sgocciolati

14

Fate saltare per un paio di minuti mescolando con il cucchiaio di legno

15

Distribuite in ciotole di ceramica, guarnite con foglioline fresche di menta e servite subito il cous cous con seitan, peperoni, capperi e menta