Finocchi alla pizzaiola
Descrizione
I finocchi alla pizzaiola sono un contorno facile, economico e saporito, preparato con finocchi, pomodoro, mozzarella e origano.
La cottura direttamente in padella rende i finocchi teneri, mantenendo ben presente il loro sapore caratteristico, mentre il sugo di pomodoro e la mozzarella filante trasformano un semplice ortaggio in un piatto davvero appetitoso.
Questa versione si prepara senza bollire prima i finocchi, utilizzando una sola padella.
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Consigli
Come evitare che i finocchi rimangano duri?
- Tagliali a spicchi non troppo spessi (circa1,5 cm) e verifica la cottura infilzandoli con una forchetta prima di aggiungere la mozzarella. Se sono ancora resistenti, prolunga un pochino la cottura.
Quali erbe aromatiche utilizzare?
- L'origano è quello che dà il caratteristico profuno della pizzaiola. Il basilico aggiunto alla fine completa il piatto. Eviterei il rosmarino (che col sugo di pomodoro "fa a botte") e la salvia, che può coprire il sapore degli altri ingredienti.
Come aggiungo la mozzarella?
- Strizzala bene e tagliala a cubetti piccoli per evitare che si ammassi durante la cottura, formando un unico blocco.
Ricetta di Paola Cibelli
Ingredienti
COME FARE I FINOCCHI ALLA PIZZAIOLA
Procedimento
1Pulisci i finocchi. Tagliali a spicchi di circa 1,5 cm di spessore, mantenendo una parte alla base per evitare che si sfaldino durante la cottura.2Per 2 porzioni sono sufficiente 450-500 g di finocchi privi di scarti.3Lava gli spicchi di finocchi sotto acqua corrente, scolali bene e mettili da parte.
4Scalda l'olio in una padella capiente con lo spicchio d'aglio schiacciato.5Aggiungi i finocchi e falli insaporire a fuoco medio per 4,5 minuti, girandoli.6Versa la passata di pomodoro.
7Allunga con l'acqua e completa con sale, pepe e metà dell'origano. Mescola per distribuire il condimento.8Copri e lascia cuocere, a fiamma bassa, per 25-30 minuti, finchè i finocchi saranno teneri.9Togli l'aglio. Distribuisci la mozzarella tagliata a cubetti molto piccoli e ben asciutta suoi finocchi.
10Cospargi con l'origano rimasto, copri nuovamente.11Dopo 2, 3 minuti il formaggio sarò fuso.12Spegni il fuoco. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e lascia riposare per un minuto.
13Servi i finocchi ber caldi, con la mozzarella ancora filante.
CONSERVAZIONE
Si conservano in frigorifero fino a 2 giorni, chiusi in un contenotore salva-freschezza. Successivamente, rscaldali in padella a fuoco dolce col coperchio.
