Ricetta Chiacchiere

di Cucinare.it

Chiacchiere

Descrizione

Uno dei dolci tipici del periodo che riguarda il Carnevale sono le cosiddette Chiacchiere che a seconda della regione italiana nella quale vengono preparate cambiano nome; esistono infatti le lattughe in Lombardia, le donzelle in Toscana e poi c'è chi le chiama bugie, chi frittole, chi ancora crostoli: la bontà è sempre la stessa! In questo articolo spiegherò la ricetta tradizionale per preparare questi splendidi dolci fritti.

Chiacchiere, le origini

Prima di addentrarci nella ricetta delle chiacchiere, vediamone un po' le origini e la storia. Duplice il valore storico di questi dolci fritti che fanno impazzire grandi e piccini. Partiamo dall'antica Roma e dai frictilia, dolci realizzati con farina e uova, fritti poi nel grasso di maiale. Erano realizzati per festeggiare i Saturnali, ricorrenza che corrisponde grosso modo al nostro Carnevale. Durante i giorni di festa erano serviti al popolo che si riversava nelle strade per festeggiare. Da allora la ricetta non è cambiata più di tanto anche se oggi non si frigge più con il grasso di maiale ma con olio (in alcuni casi si utilizza ancora lo strutto).

Chiacchiere, una storia regale

Altra storia, invece, vede come protagonista la Regina Savoia, molto amante delle chiacchierate in compagnia. Durante una di queste lunghe conversazioni che la sovrana era solita tenere, a lei e ai suoi ospiti venne un attacco di fame. Chiese allora al cuoco di corte, Raffaele Esposito, di preparare dei dolci per lei e i suoi invitati. Il cuoco decise allora di preparare dei dolci fritti a cui volle dare il nome di chiacchiere proprio in onore del 'vizio' della Regina.
Lasciamo queste due affascinanti storie e torniamo alla preparazione..

RICETTA CHIACCHIERE

Questi dolci fritti sono davvero deliziosi e semplici da realizzare. Pochi ingredienti per dar vita alle Chiacchiere Di Carnevale, tanto buone quanto economiche. Cospargile con lo zucchero a velo e goditi lo spettacolo dei tuoi bimbi col faccino imbrattato. Forse questo è uno degli spettacoli più belli che il Carnevale ci possa preservare! Puoi servirle con del sanguinaccio, così come vuole la tradizione.

CONSERVAZIONE

Si possono conservare in un sacchetto per alimenti fino a 3 giorni.

CONSIGLI

Se aggiungi nell'impasto la buccia del limone, assicurati che non sia stato trattato (la scritta Bio non te lo assicura). Farlo è semplice basta acquistare un limone che ha le foglie! In questa ricetta ho usato il liquore Strega, perchè mi piace tantissimo l'aroma che regala all'impasto. Il più usato nell'impasto delle chiacchiere è il Rum. Anche tu puoi usare un liquore a scelta tra il Brandy, il Marsala, ecc. (è buono anche il Limoncello). Monitora bene l'olio della frittura: se hai un termometro mantienilo alla temperatura di 170 gradi. Friggi poche chiacchiere per volta così non avrai bruschi cali di calore ed eviterai che le chiacchiere si attacchino. Cospargile di zucchero a velo o zucchero semolato quando si saranno raffreddate.
Altre golose Ricette di Carnevale le trovi nella Sezione Speciali.
Aspetta! Vuoi qualche altro spunto? Allora dai uno sguardo al Menu Di Carnevale!


COME SI FANNO LE CHIACCHIERE

Ingredienti & Procedimento

  • 1

    Per fare le Chiacchiere di Carnevale metti in una ciotola  300 grami di Farina setacciata.

    Chiacchiere preparazione 0
  • 2

    Aggiungi 50 grammi di Zucchero.

    Chiacchiere preparazione 1
  • 3

    Unisci 2 Uova sbattute in precedenza, mezza bustina di Vanillina, un pizzico di Sale, la buccia di mezzo Limone non trattato e 20 millilitri di Liquore Strega.

    Chiacchiere preparazione 2
  • 4

    Aggiungi anche 3 cucchiai di Olio di Semi.

    Chiacchiere preparazione 3
  • 5

    Impasta bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto elastico e morbido (puoi utilizzare la planetaria o farlo a mano). 

    Chiacchiere preparazione 4
  • 6

    Dai una forma tondeggiante all'impasto con le mani.

    Chiacchiere preparazione 5
  • 7

    Coprilo con pellicola e lascialo riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

    Chiacchiere preparazione 6
  • 8

    Trascorso questo tempo dividi l'impasto in 4 parti.

    Chiacchiere preparazione 7
  • 9

    Su un piano infarinato stendi sottilmente le 4 parti dell'impasto  col matterello, poi  con una rotellina dentata ritaglia tante striscioline lunghe circa 8-10 cm e larghe 3 cm.

    Chiacchiere preparazione 8
  • 10

    Friggi le chiacchiere, poche per volta, in abbondante olio di semi fino a doratura.

    Chiacchiere preparazione 9
  • 11

    Mettile via via su carta assorbente da cucina.

    Chiacchiere preparazione 10
  • 12

    Infine cospargi di  Zucchero a Velo le tue Chiacchiere Fatte In Casa.

    Chiacchiere preparazione 11
  • 13

    Le Chiacchiere Di Carnevale si accompagnano benissimo col sanguinaccio!

    Chiacchiere preparazione 12
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Informazioni generiche

Difficoltà
facile
Tempo di preparazione
00:40
Tempo di cottura
00:20
Porzioni
Ingredienti per 30/40 chiacchiere
Pubblicata il
07/02/2018
aggiornata il
15/02/2021

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