Zaalouk

1

Pulire le  melanzane e sciacquatele sotto l'acqua corrente

2

Versate abbondante acqua salata in una casseruola e fate lessare le melanzane intere per circa 30 minuti

3

Quando le melanzane saranno abbastanza morbide, scolatele e fatele raffreddare

4

Nel frattempo, occupatevi dei pomodoriSciacquateli con acqua fresca ed eliminate le foglie verdi superiori

5

Fateli lessare per qualche minuto in una pentola con l'acqua, quando saranno cotti, scolateli e fetali raffreddare immergendoli per circa 1 minuto in una ciotola con l'acqua fredda

6

Spellateli e tagliateli a metà in modo da eliminare i semini interni

7

Tagliateli a dadini e tenete da parte

8

Tagliate a dadini della dimensione che preferite, anche le melanzane

9

Versate un giro d'olio in una padella antiaderente e fate soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati, privati dell'anima, e tritati

10

Unite i pomodori e le melanzane a dadini e mescolate

11

Fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio e poi aggiungete la paprika, il cumino e 2 cucchiai di acqua

12

Mescolate e continuate la cottura per circa 30 minuti coprendo la padella con un coperchio e mescolando di tanto in tanto

13

Se il composto dovesse sembrarvi troppo ristretto, aggiungete altri cucchiai di acqua e mescolate

14

Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e fate continuare la cottura per altri 10 minuti

15

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo e il coriandolo tritati

16

Mescolate e a cottura ultimata togliete dal fuoco. Servite il vostro zaalouk e buon appetito