Vitello con Mele, Patate e Cipolle
di Cucinare.it
Descrizione
COME FARE Vitello con Mele, Patate e Cipolle
Ingredienti & Procedimento
1 kg. di petto di Vitello
6 foglie di Salvia
mezzo cucchiaino di Paprika
mezzo cucchiaino di Curry
2 bicchierini di Brandy
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1
Lavate il pezzo di carne e asciugatelo con un canovaccio da cucina pulito
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2
Spolverizzatelo con la farina
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3
Steccatela con qualche listarella di prosciutto crudo e le foglie di salvia
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4
Legate con spago da cucina inserendo anche i due rametti di rosmarino
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5
Versate l'olio extravergine di oliva in una pirofila, metteteci la carne e fatela rosolare da tutti i lati
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6
Unite il burro e spolverizzatela con le spezie
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7
Mettetela nel forno già caldo a 180 gradi e fate cuocere per mezz'ora
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8
Mettete il brandy in una ciotola insieme al miele e all'aceto balsamico e mescolate bene
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9
Pelate e tagliate le patate a tocchetti
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10
Pelate le cipolle e tagliatele a rondelle
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11
Lavate, asciugate e tagliate a fettine le mele
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12
Trascorsa la mezz'ora, estraete dal forno
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13
Unite le mele, le cipolle e le patate
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14
Bagnate con il composto a base di brandy e rimettete nel forno portando a cottura: ci vorrà almeno un'ora
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15
Durante la cottura fate in modo che il fondo di cottura non asciughi troppo bagnando ogni tanto con il brodo vegetale bollente
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16
Salate e pepate durante la cottura
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17
A cottura ultimata, estraete dal forno e trasferite la carne su di un vassoio da portata
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18
Slegatela e tagliatela a fette servendola ben calda insieme alle patate, alle cipolle e alle mele e bagnandola con il suo fondo di cottura
Informazioni generiche
| Difficoltà |
|---|
| media |
| Tempo di preparazione |
| 00:10 |
| Tempo di cottura |
| 00:100 |
| Porzioni |
| 4 persone |
| Pubblicata il |
| 01/01/2016 |
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