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Tortino di Zucchine

Tortino di Zucchine
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Descrizione

La zucchina è una verdura che per il suo gusto delicato trova largo impiego in cucina ed è particolarmente indicata per la realizzazione di frittate e torte salate, oggi vi proponiamo una ricetta molto semplice e gustosa: il Tortino Di Zucchine.
Questo piatto vegetariano, ideale in ogni stagione dell'anno, può essere servito come antipasto, secondo piatto, ma anche come piatto unico in occasione di un antipasto ed è particolarmente gradito dai bambini. Si consiglia di utilizzare per la realizzazione di questo piatto le zucchine romanesche e se preferite, potete sostituire la robiola con un altro formaggio di vostro gradimento Servite il tortino di zucchine una volta intiepidito.

Ingredienti

Procedimento

Pelate le patate, tagliatele a tocchetti, sbollentatele in acqua salata e fatele cuocere finché non risultano morbide. Una volta cotte, scolatele e schiacciatele ancora calde con una forchetta. Pulite e affettate la cipolla e mettetela a soffriggere in una padella con un po' d'olio extra vergine d'oliva.

Lavate le zucchine, eliminate le estremità, tagliatele a tocchetti e unitele alla cipolla. Fate cuocere il tutto per alcuni minuti, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio d'acqua. Unite le zucchine con la cipolla alle patate lesse e mescolate.

Aggiungete al composto il parmigiano reggiano, la robiola schiacciata e l'uovo. Lavorate per bene il composto in modo da amalgamare tutti gli ingredienti. Regolate di sale e pepe.

Imburrate una pirofila e cospargetela di pan grattato. Versate il composto di zucchine livellatelo con un cucchiaio e mettete qualche fiocco di burro in superficie. Infornate a 180° per 25 minuti circa, quando saranno cotti, sfornate i tortini e servite caldi. Buon appetito!.

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    Anonimo

    Ottima semplice e gustosa.

    17/05/2020 14:35:58  Rispondi

  • voto 5 su 5 voto 5 su 5 voto 5 su 5 voto 5 su 5 voto 5 su 5

    Anonimo

    17/10/2017 19:32:12

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