Tortellone all'uovo liquido

Descrizione

Ecco la buonissima e originale ricetta del Tortellone all'Uovo liquido. Oggi ho deciso di fare concorrenza alla pasta piu' grande del mondo, la caccavella, preparando un goloso tortellone di semola con ripieno di spinaci, ricotta e uovo liquido. Ho scelto poi un condimento finale molto semplice e delicato: burro e basilico fresco. Questo lo possiamo considerare un piatto unico, sostanzioso, e soddisfacente. Bello da vedere e buono da mangiare questo tortellone sara' sicuramente molto apprezzato dai vostri ospiti. Un piatto che prevede un formato di pasta speciale, realizzabile anche a mano, facilmente e senza fatica. Buona lettura a tutti e buon appetito!

COME FARE Tortellone all'uovo liquido

Ingredienti & Procedimento

Per la Pasta:

200 gr. di Semola

Acqua q.b

Sale fino (la punta di un cucchiaino)

Per il ripieno:

200 gr. di Spinaci lessati

100 g di Ricotta

4 cucchiai di Grana

5 Uova intere

Per condire:

50 gr. di Burro

Grana q.b.

Basilico fresco

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Per prima cosa occupatevi della pasta. In una ciotola capiente disponete la semola e, piano piano, l'acqua a temperatura ambiente ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto lavorabile
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Trasferitelo su un piano ed impastate fino a che risulti morbido
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Lasciatelo riposare, per una ventina di minuti in un luogo asciutto
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Trascorso questo tempo, dividete la pasta in cinque porzioni
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Stendete ogni panetto con il matterello, formando cinque sfoglie, della grandezza di una tazza da latte
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Se muniti dell'apposita formina adagiate la singola sfoglia su di essa
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Al centro di ogni sfoglia formate un nido con un ripieno di spinaci, ricotta e grana
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Adagiateci al centro un uovo (freschissimo)
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Regolate di sale
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Chiudete la sfoglia con l'apposito attrezzo, esercitando una lieve pressione, oppure a mano con delicatezza, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta
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Cuocete la pasta per pochi minuti in acqua bollente salata
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Passatela nel burro fuso
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Ecco pronti i vostri tortelloni all'uovo liquido! Serviteli caldi, con una spolveratina di formaggio grana. Guarnite con foglie di basilico fresco
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