Insalata di melone, prosciutto e mozzarella a cupola: antipasto estivo fresco e sfizioso
Descrizione
L’Insalata di melone, prosciutto e mozzarelline a cupola è un antipasto estivo fresco, sfizioso e scenografico, perfetto per sorprendere gli ospiti con una presentazione originale.
Ho voluto rivisitare la classica accoppiata di prosciutto e melone, creando una versione tutta mia, fresca, ricca e colorata. Il risultato? Una cupola bella da vedere, ma soprattutto buonissima da mangiare: io e mio marito ce la siamo gustata davvero volentieri!
La cupola di prosciutto crudo racchiude un ripieno fresco e croccante a base di rucola, palline di melone e mozzarelline. Una volta capovolta sul piatto da portata, può essere decorata con una collana di palline di melone e mozzarelline, alternate tra loro e completate con foglie di basilico fresco.
Questa insalata estiva con melone e prosciutto è ideale come antipasto freddo, piatto unico leggero o portata per un pranzo estivo, una cena con gli amici o un buffet. Una ricetta senza cottura, semplice da preparare e bella da portare in tavola.
Prova anche queste altre insalate fresche estive:
- INSALATA CAPRESE
- CARPACCIO DI FINOCCHI
- INSALATA MEDITERRANEA
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- INSALATA DI MELONE CETRIOLO FIORDILATTE E SPECK
CONSIGLI
- Scegli un melone maturo ma dalla polpa soda, in modo da ottenere palline ben definite con lo scavino.
- Per un risultato più ordinato, utilizza mozzarelline ciliegia di dimensioni simili alle palline di melone: la decorazione finale risulterà più armoniosa.
- Quando rivesti la ciotola, sovrapponi le fette di prosciutto crudo senza lasciare spazi vuoti e falle fuoriuscire abbondantemente dal bordo. In questo modo potrai richiudere bene la base della cupola.
- Prima di capovolgere la ciotola sul piatto da portata, passa delicatamente la mano lungo tutto il bordo della ciotola: questo passaggio è importante per staccare il prosciutto dalle pareti e facilitare la fuoriuscita della cupola senza rovinarne la forma.
- Lascia riposare la cupola in frigorifero per almeno 30 minuti prima di sformarla. Oltre a essere più fresca e piacevole da gustare, manterrà meglio la sua forma al momento del servizio.
Ingredienti
COME PREPARARE L'INSALATA SCENOGRAFICA DI MELONE, PROSCIUTTO E MOZZARELLINE
Procedimento
1Poggia il melone su un tagliere e dividilo in 2, nel senso della lunghezza, con un coltello affilato. Svuota una metà del melone eliminando i semi e i filamenti con l’aiuto di un cucchiaio.2Lava la rucola sotto l’acqua corrente fredda e asciugala bene con una centrifuga per insalata.3Metti la rucola in una ciotola capiente. Aggiungi 5-6 mozzarelline ciliegia tagliate a metà.
4Con uno scavino (cucchiaio parisenne) ricava un giro completo di palline lungo tutta la circonferenza del melone. Uniscile alla rucola e alle mozzarelline.5Condisci con olio extravergine di oliva, sale e pepe.6 Completa con i gherigli di noce, mescola e riponi in frigorifero.
7Prendi una ciotola: io ne ho utilizzata una del diametro di 15 cm e alta 9 cm. Foderala con le fette di prosciutto crudo, disponendole leggermente sovrapposte tra loro, in modo da non lasciare spazi vuoti, e lasciandole fuoriuscire dal bordo della ciotola.8Riempi la ciotola foderata di prosciutto con l’insalata di rucola, melone e mozzarelline preparata in precedenza.9Ripiega verso il centro i lembi di prosciutto che fuoriescono dalla ciotola, in modo da chiudere bene la base della cupola.
10Rinforza la base con una o due fette di prosciutto crudo. Lascia rassodare in frigorifero per circa mezz’ora: sarà più facile sformarla e poi servita fresca, questa insalata è ancora più piacevole da gustare.11Per sformare la cupola, passa delicatamente la mano lungo tutto il bordo della ciotola, in modo da staccare il prosciutto e facilitare la fuoriuscita della cupola senza rovinarne la forma.12Capovolgi la ciotola su un piatto da portata, tenendo una mano sotto per accompagnare delicatamente la cupola.
13Rimuovi la ciotola: la cupola di prosciutto sarà al centro del piatto da portata.14Disponi tutt’intorno, a mo’ di collana, le mozzarelline ciliegia, alternandole con le palline di melone. Aggiungi alcune foglie di basilico fresco.15Sistema la rucola restante ai lati del piatto e irrora il tutto con un filo di olio extravergine di oliva.
16Completa con la granella di pistacchi. L’insalata di melone, prosciutto e mozzarelline a cupola è pronta: fresca, gustosa e bella da vedere.17 La cupola si taglia facilmente con un coltello affilato, direttamente a tavola.18Servi le singole porzioni, perfettamente tagliate.
CONSERVAZIONE
Si conserva in frigorifero per un giorno, ben coperta con pellicola alimentare o chiusa in un contenitore ermetico. Per mantenere la rucola fresca e il prosciutto in buone condizioni, è preferibile preparare la cupola poche ore prima di servirla.
Ricetta preparata, fotografata e assaggiata nella mia cucina.
Paola
