Torta al Formaggio

1

Mettete la farina sulla spianatoia e lavoratela con 2/3 del burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente

2

Mettete il lievito in una ciotola e diluitelo con il latte tiepido

3

All’impasto di farina aggiungete l’uovo, un grosso pizzico di sale e, per ultimo, il lievito sciolto nel latte

4

Impastate accuratamente quindi formate una palla

5

Mettetela su un piatto e copritela con un tovagliolo pulito

6

Lasciate lievitare per 30 minuti circa

7

Col burro rimasto ungete una teglia di 26 cm di diametro

8

Dividete la palla di pasta a metà

9

Stendete una parte con il mattarello in un disco grande abbastanza per rivestire tutto il recipiente e adagiatelo sul fondo e sulle pareti della teglia

10

In una ciotola lavorate i caprini ammorbidendoli con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e amalgamate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso

11

Stendete quindi la crema di formaggio sulla pasta e sopra mettete l’Emmental e il grana a scaglie

12

Stendete con il mattarello l’altra metà della pasta in un disco grande come la teglia

13

Posatela sui formaggi ripiegandovi sopra i contorni del disco sottostante e formando un cordoncino

14

Mettete la torta in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti

15

Quando sarà cotta sfornatela e gustatela. Buon appetito!