Pane alle Olive

di Cucinare.it

Descrizione

Che buono il Pane alle Olive! Cosa c'è di meglio che addentare una fetta di pane e trovarvi all'interno il gusto deciso e salato delle olive verdi? La pagnotta alle olive è una delle varianti di pane piu' apprezzata. E' l'unico genere di lievitato che, per il sapore nato dall'unione di olive e morbida pasta, riesce a conquistare anche chi non ama particolarmente il pane. Una fetta di pane alle olive tira l'altra! Che ne dite di imparare a realizzare questa bontà a casa vostra? Quando andate a servire il pane, aggiungetevi sopra un tocco di olio di oliva: sentirete che prelibatezza! Se volete avere un pane alle olive dal gusto più piccante seguite questo consiglio: tagliate a piccole fette un peperoncino fresco o sott'olio e aggiungetelo all'impasto (con moderazione) nel momento in cui lo andate a riempire di olive Potete preparare il vostro pane anche con le olive nere, al posto di quelle verdi, o mescolare i due tipi in un'unica pagnotta

COME FARE Pane alle Olive

Ingredienti & Procedimento

500 gr. di Farina 00

1 cubetto di Lievito

Acqua tiepida q.b.

un pizzico di Sale

200 gr. di Olive verdi "leccine"

1 Uovo

1

Mettete la farina "a fontana" su un piano
2

Sbriciolate il cubetto di lievito, a temperatura ambiente, in centro alla "fontana"
3

Versate l'acqua, appena tiepida, a piccole dosi, sulla farina fino ed iniziate ad incorporarla
4

Una volta lavorabile, iniziate energicamente ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Mettete a lievitare il panetto sotto un canovaccio per almeno 3 ore, lontano dalle correnti d'aria
5

Trascorso il tempo della lievitazione, prendete la pasta e aggiungete le olive denocciolate e tagliate in due (tamponatele con carta assorbente) al suo interno continuando ad impastare
6

Trasferitelo su una leccarda rivestita di carta da forno
7

Fate prendere alla pasta una forma allungata: modellatela con le mani
8

Rompete un uovo intero in una ciotola e sbattetelo con una frusta
9

Aggiungete ad esso due cucchiai di acqua e continuate a sbattere
10

Spalmate il composto su tutta la lunghezza dell'impasto alle olive
11

Lasciatelo riposare in forno con la luce accesa per un'oretta
12

Trascorso il tempo, procedete alla cottura: in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Il risultato sarà una pagnotta dorata e croccante in superficie, morbida all'interno