Tagliatelle del Cacciatore

Descrizione

Le Tagliatelle Del Cacciatore sono un primo piatto molto saporito e prelibato. Il ragù è realizzato con funghi porcini secchi e piccione disossato tritati insieme. Una bella spolverata di grana grattugiato completa il piatto che va servito ben caldo. Un piatto ricco e saporito ottimo da servire come pranzo della domenica o in occasione di una festa. Se preferite potete sostituire i funghi secchi con dei funghi freschi, inoltre aggiungete un tocco di sapore insaporendo con del peperoncino tritato. Potrete acquistare la carne di piccione nei supermercati più forniti o direttamente dai cacciatori. Accertatevi sempre della freschezza del prodotto. Buona lettura.

COME FARE Tagliatelle del Cacciatore

Ingredienti & Procedimento

300 gr. di Tagliatelle fresche

1 Carota

1 Costola di Sedano

2 o 3 Chiodi di Garofano

1 Rametto di Rosmarino

Salvia

1 bicchiere di Vino bianco secco

50 gr. di Burro

50 gr. di Funghi Porcini secchi

1 Piccioncino

Grana grattugiato q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Mondate la carota e il sedano e tagliateli a tocchetti
2

Mettete in una casseruola 50 gr di burro, unite il piccione pulito e fiammeggiato, la cipolla steccata con chiodi di garofano, la carota, il sedano, qualche foglia di salvia e gli aghi di rosmarino
3

Lasciate rosolare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto
4

Spruzzate con il vino, fatelo evaporare poi salate e pepate
5

Cuocete per 40 minuti e a metà cottura aggiungete i funghi ammorbiditi e strizzati
6

Disossate il piccione e tritate la polpa finemente con i funghi
7

Filtrate il fondo di cottura, rimettetelo nella casseruola con il trito e mescolate
8

In una pentola con abbondante acqua bollente salata lessate le tagliatelle e scolatele al dente
9

Buttatele nel sugo, mescolate e fate saltare per qualche istante
10

Cospargete di grana grattugiato e servite

Commenti e voti

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13/06/2020 09:22:44
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13/06/2020 09:22:38
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13/06/2020 09:22:32
Voto:
17/10/2017 19:32:23

Informazioni generiche

Difficoltà
media
Tempo di preparazione
00:30
Tempo di cottura
01:00
Porzioni
4 persone
Pubblicata il
13/03/2016