Spezzatino di Daino Speziato

1

Per prima cosa, pulite le melanzana e sciacquatela sotto l'acqua corrente

2

Tagliatela a dadini piccoli e sistemateli in una ciotola con acqua fredda fino al momento dell'utilizzo

3

Eliminate il picciolo verde anche dai pomodori e sciacquateli, tagliateli a dadini piccoli e se la polpa dovesse essere troppo acquosa potete anche eliminarla

4

Pulite i peperoni sotto il getto di acqua e tagliateli a metà, eliminate i semini e la membrana bianca interna

5

Tagliate meno di ¼ di peperone a listarelle e la restante dose, prima tagliatela a pezzi piccoli e poi sistematela nel bicchiere di un mixer e tritate finemente

6

Sbucciate la cipolla e tritatela aiutandovi con un coltello affilato, sbucciate anche l'aglio e tenete da parte

7

Fate riscaldare un giro d'olio in una padella antiaderente abbastanza ampia e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, fate rosolare per qualche minuto i pezzi di spezzatino passati precedentemente nella farina in modo da fargli prendere colore, togliete dal fuoco senza gettare via l'olio di cottura, e sistemateli in una ciotola al coperto

8

Unite nella padella la cipolla e l'aglio e fate soffriggere per qualche minuto

9

Aggiungete di nuovo i pezzi di carne di daino e fate cuocere a fuoco medio-alto per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto

10

A questo punto, unite anche le melanzane, la purea di peperoni, il peperoncino tritato, le listarelle di peperoni, la paprika, un pizzico di sale e un pizzico di pepe e mescolate

11

Coprite con il brodo e continuate la cottura coprendo con un coperchio per circa 30 minuti a fuoco lento

12

Quando lo spezzatino sarà cotto, togliete dal fuoco e fate riposare per qualche minuto nella pentola con coperchio. Servite caldo e buon appetito