SOVRACOSCE DI POLLO AL POMODORO, PATATE E OLIVE NERE

Ecco la ricetta di oggi, un modo appetitoso e colorato per gustare il solito pollo: le sovracosce di pollo al pomodoro, patate e olive nere.
Questo stuzzicante secondo piatto è molto facile da realizzare e il risultato sarà gradito da grandi e piccini.
Il pollo è un alimento molto comune presente in innumerevoli ricette della cucina italiana e viene cucinato in svariati modi e abbinamenti. Si può preparare intero oppure tagliato a pezzi, ma si possono anche scegliere determinate parti che sono più indicate per il confezionamento dei vari piatti.
In questa ricetta ho utilizzato le sovracosce, dalle carni gustose e morbide molto indicate per essere cotte in umido con verdure.
Per prima cosa le sovracosce vanno spellate e private delle parti grasse, se presenti: in questo modo la ricetta rimarrà meno calorica, meno grassa e più digeribile così come anche il sugo che potrà essere tranquillamente consumato con fettine di pane casereccio.

COME FARE LE SOVRACOSCE DI POLLO AL POMODORO, PATATE E OLIVE NERE

I pezzi di pollo si fanno rosolare e insaporire insieme alla cipolla. Quando si sono coloriti si condiscono e si uniscono il resto degli ingredienti portando a cottura.
Le patate sono un connubio perfetto con il pollo così come il pomodoro che lo insaporisce mantenendolo tenero e morbido. Le olive nere arricchiscono la ricetta con il loro gusto rendendola molto golosa. Potete scegliere olive nere sia snocciolate che con il nocciolo. Io ho scelto olive nere snocciolate in salamoia ma molto indicate sono anche le olive di Gaeta o le taggiasche.
Per aromatizzare e profumare il pollo, usate del pepe misto mettendo nel macinello grani di pepe nero, bianco, rosa e verde e spargetelo abbondantemente sul pollo. Arricchite anche con grani di coriandolo macinati sul pollo prima di servirlo.
Per rendere più fresca, profumata e ancora più colorata la ricetta spolverizzate, prima di portare in tavola, con prezzemolo fresco tritato.
Accompagnate le sovracosce di pollo al pomodoro, patate e olive nere con un buon bicchiere di vino rosso come un San Colombano.
Prova anche la ricetta delle sovracosce di pollo alla senape, sfiziosa e saporita!