Sbriciolata Crema e Amarene: ricetta facile, croccante fuori e cremosa dentro
Descrizione
La Sbriciolata Crema e Amarene è un dolce irresistibile, perfetto quando vuoi preparare qualcosa di goloso ma semplice. È una torta casalinga dal successo assicurato: croccante fuori, cremosa dentro, con un ripieno ricco di crema pasticcera e amarene sciroppate che conquista tutti al primo assaggio.
Questa crostata sbriciolata crema e amarene è ideale per tante occasioni: puoi servirla come dessert dopo cena, per una merenda speciale, oppure a colazione con un buon caffè o cappuccino. Con una candela sopra diventa anche una torta di compleanno semplice ma scenografica.
La cosa bella della ricetta della sbriciolata crema e amarene è che è davvero facile. A differenza della crostata classica, non devi stendere la pasta frolla né preparare le striscioline decorative. Basta sbriciolare l’impasto con le mani e distribuirlo nello stampo. Niente tempi di riposo in frigorifero e niente stress: è un dolce perfetto anche per chi non è esperto di pasticceria.
Il risultato? Una sbriciolata rustica e golosa, bella da vedere e ancora più buona da mangiare.
LA RICETTA DELLA SBRICIOLATA CREMA E AMARENE
Il primo passo è preparare la crema pasticcera da forno, così avrà il tempo di raffreddarsi bene prima di essere utilizzata. Per una crema più stabile durante la cottura è utile aggiungere, oltre alla maizena, anche un piccolo quantitativo di farina 00. In questo modo la crema resterà compatta e cremosa anche dopo il passaggio in forno. Per profumarla puoi usare vaniglia oppure scorza di limone.
Per uno stampo da 20 cm la quantità ideale è circa 500 g di crema pasticcera. La quantità giusta di amarene scriropapate è di circa 120-130 g (18,20 amarene sgoccioate).
Per l’impasto della pasta frolla sbriciolata è importante utilizzare burro ben freddo di frigorifero, tagliato a cubetti. Lavora gli ingredienti con le dita velocemente fino a ottenere delle briciole grossolane di frolla. Non serve far riposare l’impasto in frigorifero.
Distribuisci circa 2/3 delle briciole sul fondo dello stampo, premendo leggermente per creare una base. Versa sopra la crema pasticcera, aggiungi le amarene sciroppate ben sgocciolate e copri con il resto delle briciole.
In forno la superficie diventerà dorata e croccante, mentre il ripieno resterà morbido e cremoso. Il risultato è una sbriciolata golosa e profumatissima.
CONSIGLI PER UNA SBRICIOLATA PERFETTA
- Prepara la crema pasticcera il giorno prima, così sarà ben fredda e compatta.
- Utilizza le uova a pasta gialla per ottenere una crema pasticcera di un colore più intenso.
- Lascia raffreddare completamente la sbriciolata nello stampo prima di sformarla e poi riponila in frigo.
- La puoi servire fredda o a temperatura ambiente.
- Le amarene sciroppate devono essere ben sgocciolate per evitare che bagnino troppo l’impasto.
- Se vuoi, puoi spolverare la superficie con zucchero a velo prima di servirla.
VARIANTI
La sbriciolata è un dolce molto versatile. Puoi cambiare facilmente il ripieno e creare tante varianti:
- Sbriciolata alla Nutella
- Sbriciolata alla Marmellata
- Sbriciolata Crema e Fragole
- Sbriciolata Crema e Frutti di Bosco
- Sbriciolata Ricotta e Gocce di Cioccolato
La base rimane sempre la stessa: una pasta frolla sbriciolata veloce e facilissima. Ci sono anche versioni di sbriciolata salata.
Prova anche:
- Sbriciolata alla Nutella Bimby
- Crostata di Marmellata
- Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato in Friggitrice ad Aria
- Torta di Mele Fatta in Casa (Crostata)
- Sbriciolata di Patate.
Conservazione
La sbriciolata crema e amarene si conserva:
-
2–3 giorni in frigorifero, coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
-
Puoi anche congelarla già tagliata a fette, così avrai sempre un dolce pronto all’occorrenza (fino a un mese ottima qualità, 2 mesi ancora sicura, ma la crema può perdere un pò di consistenza).
Basterà lasciarla scongelare lentamente in frigorifero o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- CREMA PASTICCERA DA FORNO:
- Latte 350 ml
- Tuorl 3
- Zucchero 80 g
- Amido di Mais 35 g
- Farina 00 5 g
- Sale q.b. (un pizzico)
- Vaniglia 1 cucchiaino raso
- PER LA FROLLA SBRICIOLATA:
- Farina 00 250 g
- Zucchero 100 g
- Burro freddo a cubetti 120 g
- Vaniglia 1 cucchiaino
- Uova medie 1
- Lievito per dolci 8 g (mezza bustina)
- Sale q.b.(un pizzico)
- PER IL RIPIENO:
- Amarene Sciroppate una ventina ben sgocciolate (120-150 g)
- Zucchero a Velo q.b.(opzionale)
COME FARE LA SBRICIOLATA CREMA E AMARENE
Procedimento
1PREPARIAZIONE DEL RIPIENO: CREMA PASTICCERA DA FORNO - Mischia, con una frusta a mano, 3 tuorli d'uovo con 80 g di zucchero.2Aggiungi 35 g di amido di mais e 5 g di farina 00 setacciati.3Profuma con 1 cucchiaino raso di estratto di vaniglia.
4Versa sul composto di uova 350 ml di latte riscaldato (che abbia sfiorato il bollore).5Trasferisci sul fornello e fai addensare la crema a fiamma bassa, rimestando con la frusta.6Trasferisci la crema in un recipiente largo e lasciala raffreddare.
7Copri con pellicola a contatto a traferiscila in frigo fino al suo utilizzo.8PREPARAZIONE DELLA FROLLA SBRICIOLATA - Un un'ampia ciotola mischia 250 g di farina setacciata con 100 g di zucchero semolato.9Aggiungi un pizzico di sale ed il burro freddo di frigorifero tagliato a cubetti.
10Aggiungi 1 uovo intero, un cucchiaino di estratto di vaniglia e 1/2 bustina di lievito per dolci setacciato.11Lavora velocemente il composto con le dita fino a formare delle briciole.12Distribuisci 2/3 di briciole di frolla in uno stampo circolare con cerniera (20 cm) rivestito di carta forno. Compatta la base con le mani.
13Rimesta la crema pasticcera fredda di frigorigero (con una spatola) e distribuiscila uniformemente sulla base di frolla.14Completa con le amarene sgocciolate (15,18 amarene).15Copri la crema con la restante frolla sbriciolata. Cuoci in forno ventilato già caldo a 170°C per 40 minuti (se statico 180°C per pari tempo).
16Sforna la sbriciolata e lasciala raffreddare completamente nello stampo.17Sformala.18Togli la carta forno.
19Trasferiscila in un piatto.20Se gradisci, decora con una spolverata di zucchero a velo.21Gusta la sbriciolata di crema e amarene fredda o a temperatura ambiente. Ricetta Dolce irresistibilmente golosa!
