Amarene, le parenti povere (ma gustose) delle ciliegie

Parente stretto (ma forse povero) delle ciliegie, le amarene sono un frutto ugualmente delizioso. L'albero, il Prunus ceranus, è conosciuto come visciolo o amaresco ed arriva dall'Asia Minore, in particolare dalla zona stretta tra il Mar Nero e il Mar Caspio. Dal sapore un po' più amarognolo rispetto alle ciliegie, si differenzia da queste ultime anche perché l'albero è più piccolo. Diverse le varietà presenti: le vescicole, di colore rosso intenso e dal sapore molto dolce; le marasche, con colore tendente al nero e sapore acidulo; le amarene con colore chiaro e sapore amarognolo.

Proprietà delle amarene

L'amarena è un frutto dalle innumerevoli proprietà benefiche. Ricche di sali minerali e vitamine, ha un effetto antinfiammatorio, soprattutto per il colon. Questo beneficio è dovuto alla presenza di antociani, utili anche come antiossidanti. Grazie ai bioflavonoidi hanno un effetto positivo sulla circolazione sanguigna e riducono il rischio di ictus e trombosi. Ottime per la ritenzione idrica, sono particolarmente indicate per chi ci tiene alla linea: garantiscono, infatti, appena 41 calorie ogni 100 grammi.

Le amarene possono essere usate anche per migliorare l'umore e la vista, favoriscono l'espulsione delle tossine e riducono il senso di affaticamento. Ottime anche per combattere artriti, calcoli e nei casi di stipsi.

Valori nutrizionali

per 100 grammi di amarene:

• Kcal 50
• Proteine 1 g
• Carboidrati 12,18 g
• zuccheri 8,49 g
• Grassi 0,3 g
• saturi 0,068 g
• monoinsaturi 0,082 g
• polinsaturi 0,09 g
• colesterolo 0 mg
• Fibra alimentare 1,6 g
• Sodio 3 mg
• Alcol 0 g
  

Cenni storici

Le amarene sono conosciute da tempo come frutto dal potere salutare. In passato, infatti, erano anche usate per creare per cuscini contro mal di pancia e dolori cervicali.

Varietà di preparazione in cucina

Ma il loro meglio le amarene lo danno in cucina. Come non fare un accenno alle amarene sciroppate, la marmellata di amarene o i biscotti all'amarena. Questo frutto può essere anche mangiato come frutta ma è ottimo anche per realizzare dei deliziosi liquori. Come allora non fare riferimento al maraschino, ottimo come aromatizzante per macedonie e gelati. Ma anche i frutti così come sono possono essere usati per farcire dolci. Ottima, infine, sotto spirito.

Pubblicata il 05/12/2017