Risotto Speck e Pistacchi

di Cucinare.it

Descrizione

Il Risotto Speck e Pistacchi è un classico per la mia famiglia. I pistacchi con il loro sapore dolciastro si sposano perfettamente con il gusto affumicato e rustico dello speck. Per realizzare questo risotto ho utilizzato il pesto al pistacchio che ho realizzato qualche tempo fa. Se amate i pistacchi , dovete assolutamente provare questo piatto,vi leccherete i baffi.

Consigli e suggerimenti per un risotto ancora più buono

Potete donare al vostro risotto un gusto più deciso aggiungendo una spolverata finale di parmigiano o pecorino romano, oppure invece del pepe insaporite con un pizzico di peperoncino in polvere. Se non gradite il gusto dello speck, potete sostituirlo con dei dadini di prosciutto crudo o bacon. Buona lettura.

COME FARE Risotto Speck e Pistacchi

Ingredienti & Procedimento

400 gr di Riso

200 gr di Speck

2 Cipolle piccole

50 gr di Burro

180 gr di Pesto al pistacchio

1 lt di Brodo Vegetale

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa, fate fondere il burro in una padella antiaderente e abbastanza ampia
2

Quando sarà completamente fuso, unite le cipolle tritate
3

Fate rosolare per qualche minuto
4

Nel frattempo, tagliate lo speck a pezzi piccoli e unitelo in padella
5

Mescolate e fate insaporire per appena un minuto
6

Aggiungete il riso e fatelo saltare, mescolando con continuità in modo da non far bruciare i chicchi
7

Unite un mestolo di brodo vegetale e aggiungete un pizzico di sale
8

Quando il primo mestolo di brodo sarà completamente assorbito, aggiungetene un altro e continuate così fino a terminare il brodo
9

Quando il risotto sarà cotto, spegnete la fiamma ed aggiungete il pesto al pistacchio
10

Mescolate e fate mantecare per qualche minuto
11

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, servite e aggiungete una spolverata di pepe. Buon appetito!