Pesto al Pistacchio
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Descrizione
Il Pesto al Pistacchio è la versione rivisitata e particolare del classico pesto al basilico genovese. Questa ricetta me l'ha passata mia suocera sapendo che io sono un amate dei pistacchi! E' un ottimo condimento per la pasta, ma potete provarlo anche come accompagnamento per i piatti a base di carne. Buona lettura! Quando avrete preparato il vostro pesto potete utilizzarlo subito oppure conservarlo per qualche giorno in un vasetto di vetro precedentemente sterilizzato, però prima dovete cospargere la superficie del pesto con un filo d'olio evo in modo di evitarne l'ossidazione e poi chiudere ermeticamente il vasetto. Buona lettura.
Ingredienti
- 100 gr di Pistacchi
- 100 ml di Olio d'Oliva
- 50 ml di Succo d'Arancia
- 2 cucchiai di Parmigiano
- Sale q.b
Procedimento
Per prima cosa, sgusciate i pistacchi. Metteteli in una pentola con acqua bollente per circa 2 minuti. Scolateli ed eliminate la pellicina intorno al frutto.
Tritate finemente i pistacchi con l'ausilio di un mortaio o con un mixer, fino ad ottenere una purea. Aggiungete a filo l'olio e mescolate. Tagliate in due l'arancia e spremete con uno spremiagrumi.
Filtrate il succo e aggiungetelo ai pistacchi, salate leggermente se preferite. Mescolate fino a far amalgamare tutti gli ingredienti. Infine, aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate. Quando avrete ottenuto una crema liscia e omogenea, servite oppure conservate per massimo una settimana in un vasetto precedentemente sterilizzato.
