Risotto al Pepe Rosa e Mascarpone: Ricetta Facile, Cremosa ed Elegante
Descrizione
Il Risotto al Mascarpone e Pepe Rosa è un primo piatto raffinato e dal gusto delicato. Cremoso, elegante e sorprendentemente semplice da preparare, è perfetto per ogni occasione: da una cena romantica a un pranzo con amici e parenti.
A differenza di molte ricette tradizionali, questo risotto si prepara senza burro: basta un filo d’olio extravergine d’oliva. Il mascarpone dona una mantecatura perfetta, mentre il pepe rosa arricchisce il piatto con una nota aromatica leggera e profumata, senza sovrastare il gusto delicato del formaggio.
Una volta porzionato, qualche colpetto alla base del piatto permette al risotto di stendersi uniformemente, per una presentazione impeccabile. Un piatto semplice ma di grande effetto, facile, veloce e garantito per fare un’ottima figura a tavola.
Consigli
- Accompagna il risotto con lo stesso vino bianco utilizzato per la sfumatura. In alternativa, puoi usare anche spumante o champagne per un tocco più raffinato.
- Aggiungi solo poco scalogno per non coprire i sapori delicati. Se preferisci un gusto più intenso, puoi sostituirlo con 10 g di cipolla.
- Per un tocco extra, puoi completare con un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Per la cottura di questo risotto è perfetto il brodo vegetale (è anche più leggero di quello di carne e adatto anche a una dieta vegetariana).
Conservazione
Questo risotto dà il meglio di sé appena preparato. Gustalo caldo per apprezzarne al massimo cremosità e profumo.
Prova anche:
- Risotto al Pomodoro
- Risotto Mascarpone e Speck
- Risotto al Gorgonzola
- Risotto al Cavolfiore
- Risotto Avocado e Limone
- Risotto ai Funghi Secchi.
Ingredienti
Procedimento
1Inizia scaldando un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in un tegame. Aggiungi mezzo scalogno affettato e lascialo soffriggere dolcemente.2Versa il riso Carnaroli e mescola bene. Lascialo tostare per 2 minuti, mescolando spesso. Puoi aggiungere un filo di brodo caldo per facilitare la tostatura.3Sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mescola fino a quando non senti più il profumo dell'alcol.
4Aggiungi gradualmente brodo vegetale bollente, un mestolo alla volta, mescolando ogni tanto. 5Continua così fino a portare il riso a cottura, mantenendolo sempre coperto dal brodo, a filo.6Quando il riso è al dente, togli il tegame dal fuoco. Unisci 80 g di mascarpone e un cucchiaio di pepe rosa in grani leggermente schiacciati. Mescola per mantecare.
7Copri il tegame e lascia riposare per 2 minuti il risotto, in modo che i sapori si amalgamino.8Impiatta il risotto.. Per ottenere un aspetto più armonioso, dai un paio di colpetti alla base del piatto: questo aiuterà il riso ad aprirsi in modo uniforme.9 La Ricetta del Risotto al Mascarpone e Pepe Rosa è terminata. Un primo piatto veramente squisito e raffinato.
