Risotto al Topinambur

1

Per prima cosa, sciacquate il topinambur sotto l'acqua corrente

2

Tagliate le radici, se presenti ed eliminate la buccia con l'aiuto di un pelapatate

3

In questa ricetta io ho utilizzato il topinambur senza pelarlo, scegliete voi

4

Tagliatelo a pezzi, anche grossolanamente e tenete da parte

5

Versate un giro d'olio in padella e aggiungete lo spicchio d'aglio sbucciato

6

Fate rosolare per qualche minuto e poi unite il topinambur

7

Fate cuocere per un paio di minuti e poi aggiungete circa 3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale

8

Mescolate con un cucchiaio di legno e fate cuocere per circa 15 minuti con il coperchio chiuso

9

Trascorso il tempo di cottura, togliete dal fuoco e tenete da parte

10

Versate giusto un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e unite il riso per farlo tostare

11

Mescolate con continuità in modo da non fra bruciare i chicchi

12

Unite il vostro sugo di topinambur e fate cuocere fino a quando il liquido di cottura sarà completamente assorbito

13

Aggiungete metà dose di brodo vegetale e fate cuocere fino a quando sarà assorbito dal riso

14

Dopo aggiungete anche l'altra metà e portate il risotto a fine cottura

15

Quando i chicchi avranno raggiunto la giusta consistenza, spegnete il fuoco e fate mantecare per qualcheminuto, aggiungendo una spolverata di pepe. Servite e se preferite, aggiungete qualche pezzo di erba cipollina tritata e peperone a fettine per decorare. Buon appetito