Riso Al Latte: il comfort food che evoca i sapori dell’infanzia

Descrizione
Il Riso Al Latte è un primo piatto semplice della tradizione lombarda, perfetto per riscaldare le fredde giornate invernali. Questo primo, facile e veloce da preparare, rappresenta un vero comfort food, grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore delicato. Economico, sano e gustoso, il riso al latte si ottiene cuocendo il riso direttamente nel latte. Il risultato? Un piatto salato "all’onda", irresistibilmente avvolgente e nutriente.
La Ricetta del Riso Al Latte
Una volta che il riso ha assorbito tutto il latte, puoi arricchire il piatto con un cucchiaio di parmigiano grattugiato per esaltarne il sapore. Per un tocco extra, aggiungi una noce di burro a fine cottura. Il riso al latte in pentola si colloca a metà strada tra un primo piatto tradizionale e una minestra.
Se preferisci una consistenza più liquida, puoi aggiungere ulteriore latte, acqua o persino del brodo. Esistono anche varianti della ricetta, come il riso al latte al forno o il riso al latte dolce (noto anche come crema di riso), per accontentare tutti i palati.
Il segreto per un Riso Al Latte Cremoso: le giuste proporzioni
Per ottenere un risultato perfetto e cremosissimo, è importante rispettare le proporzioni tra riso e liquido. Ad esempio, per due persone, calcola circa 750 ml di liquido: io preferisco una combinazione di 500 ml di latte intero e 250 ml di acqua per un piatto più leggero, ma comunque saporito.
Consigli
I risi migliori per questa preparazione sono il Carnaroli, l’Arborio e il Roma, che garantiscono cremosità e consistenza ideali. In alternativa, puoi provare a sostituire il riso con pastine come i risoni per una variante interessante.
Cuoci sempre a fuoco basso e mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi alla pentola.
Il riso al latte è perfetto per tutte le età: spesso consigliato a bambini e anziani, è un piatto genuino che richiama i sapori di una volta.
Il riso al latte salato è molto più di un semplice piatto: è un tuffo nei ricordi d’infanzia, un simbolo di amore e cura che nonne e mamme del Nord hanno tramandato di generazione in generazione. Napoletana nell’anima ma ormai di casa a Como, il riso al latte ha conquistato anche me. Un solo assaggio ed eccomi bambina, avvolta dai sapori di un tempo.
Se ami i piatti semplici, prova anche il riso in bianco e la pastasciutta.
Ingredienti
Procedimento



1Versa 500 ml di latte intero in una pentola capiente. Aggiungi 250 ml di acqua e una presa di sale. Porta il tutto a ebollizione a fuoco sostenuto.2Una volta raggiunta l’ebollizione, versa il riso nella pentola. Per un risultato ottimale, utilizza varietà come Carnaroli, Arborio o Roma, che garantiscono un'ottima cremosità e una consistenza perfetta. 3Abbassa la fiamma a minimo, copri la pentola con un coperchio lasciandolo leggermente sollevato, e mescola di tanto in tanto. Il riso al latte sarà pronto in circa 18 minuti. Durante la cottura, il riso assorbirà gradualmente il liquido, diventando cremoso e "all’onda". Assaggia per verificare la consistenza.



4Quando il riso è pronto, sposta la pentola dal fuoco e incorpora un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Mescola per amalgamare i sapori.5Porziona il riso nei piatti.6Per un tocco extra di sapore, aggiungi una noce di burro prima di servire il Riso Al Latte Salato.