Polpette di Quinoa con Curcuma, Radicchio e Noci

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Per prima cosa, sciacquate la quinoa sotto l'acqua corrente, vi consiglio di sistemare i chicchi in un colino a maglie strette e pulirli direttamente sotto il getto di acqua fresca in modo da far scolare le eventuali impurità

2

A questo punto, fate lessare la quinoa in una casseruola con l'acqua leggermente salata fino a quando i chicchi si saranno ben ammorbiditi, potete seguire il tempo di cottura indicato sulla confezione

3

A cottura ultimata, scolate la quinoa in modo da eliminare l'acqua di cottura e sistematela in una ciotola

4

Conditela con un pizzico di pepe, la curcuma e mescolate, lasciate intiepidire

5

Nel frattempo, occupatevi del radicchio, eliminate eventuali foglie più esterne e sciacquate il resto sotto l'acqua corrente

6

Asciugatelo, poggiatelo su un tagliere e tagliatelo a listarelle sottili

7

Tritate anche grossolanamente i gherigli di noci e sistemateli nel bicchiere del mixer

8

Unite anche il radicchio, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe

9

Frullate tutto in modo da ottenere un composto omogeneo, solo alla fine aggiungete un filo di olio extravergine e continuate a frullare in modo da incorporarlo, dovrete ottenere una crema densa

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Versate la crema ottenuta nella ciotola con la quinoa ed amalgamate tutti gli ingredienti

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Formate delle palline con le mani e se preferite schiacciatele leggermente, sistematele su un piatto foderato con carta da forno, se l'impasto dovesse essere troppo liquido, addensatelo con un cucchiaino di farina fioretto

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Unite in un piattino la maggiorana e la farina fioretto e mescolate

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Rotolate le vostre polpette di quinoa nel mix di farina e maggiorana in modo da ricoprirle completamente

14

Foderate una teglia con carta da forno ed ungetela con un filo d'olio

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Sistemateci le polpette ed infornate tutto in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15-20 minuti

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A metà cottura, vi consiglio di girarle in modo da garantire una cottura omogenea e quando saranno ben dorate, sfornatele e fate intiepidire per qualche minuto prima di servire. Buon appetito