Pollo alla messicana

Il Pollo alla messicanaè un delizioso secondo piatto, piccante e molto saporoso. Se volete portare in tavola un pollo diverso dal solito, molto aromatico e dal sapore etnico, questa è la ricetta giusta.

Ricetta pollo alla messicana

In pratica è uno stufato di pollo che viene fatto cuocere lentamente insieme a peperoni, cipolla, paprika forte, passata di pomodoro e peperoncino. A cottura ultimata si uniscono fagioli rossie chicchi di mais. La sua preparazione richiede un poco di tempo e di pazienza ma il risultato sarà eccezionale: assaporerete una vera squisitezza. L'ingrediente principale della ricetta è certamente il pollo.

Gli ingredienti per fare il pollo alla messicana

Potete scegliere se utilizzare un pollo intero del peso di circa un chilogrammo ogni quattro persone tagliato a pezzi oppure optare per cosce e sovracosce come nella ricetta sotto descritta. Ma potete anche decidere di usare, sempre per quattro persone, 800 grammi di petto di pollo tagliato a fette spesse e poi a dadi. In alternativa, se preferite, potete optare per 2 galletti amburghesi tagliati a pezzi. Parti da scegliere per realizzare il pollo con i peperoni Per realizzare la ricetta odierna ho utilizzato le cosce e i sovracosce che ritengo abbiano carni molto saporite e molto adatte allo scopo. Per rendere il piatto più magro e digeribile, ho eliminato la pelle e il grasso in eccesso e ho tagliato a metà i sovracosce.

Un altro ingrediente chiave sono i peperoni.

Potete utilizzarne di diversi colori, ma devono essere ben freschi, con la buccia ben tesa e senza ammaccature. Anche i peperoncini non devono mai mancare: meglio quelli freschi ma, in mancanza, vanno bene anche quelli essiccati. Per quanto riguarda il mais, è ottimo quello in scatola ben sgocciolato. I fagioli ideali sono quelli rossi secchi oppure lessati e in scatola. Se avete a disposizione quelli secchi, lasciateli in ammollo per 12 ore, scolateli e metteteli in una pentola. Copriteli di acqua e lasciateli sobollire per 1 ora e mezza o finchè saranno diventati teneri: il sale va aggiunto solo a fine cottura. Per risparmiare tempo, i fagioli rossi possono essere preparati il giorno precedente e conservati in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Oppure è possibile farli lessare in pentola a pressione: in questo caso il tempo di cottura sarà di circa 30 minuti. Ma potete anche usare quelli in scatola già lessati e pronti per l'uso: utilizzateli sempre sgocciolati.

Come servire il pollo piccante

Il pollo alla messicana può essere servito insieme a riso in bianco o con pane di mais o ancora con le tortillas. Anche le pannocchie di mais al cartoccio o lessate sono un ottimo accompagnamento così come una fresca insalata di avocado. Io lo servo anche con la piadina calda ed è eccezionale: provare per credere!