RICETTA PENNE ALLA PIZZAIOLA

Le penne alla pizzaiola sono una stuzzicante ricetta dai classici sapori e aromi mediterranei. E' una ricetta che piacerà a tutti, ma proprio a tutti e soprattutto ai più piccoli.
Questa ricetta è facilissima e molto veloce da realizzare ed è la soluzione ideale per una cena improvvisata con amici oppure quando si ha voglia di gustare qualcosa di appetitoso e sostanzioso ma leggero.
Le penne alla pizzaiolapossono essere proposte come piatto unico seguite da un contorno fresco e sfizioso oppure come saporoso primo piatto: in questo secondo caso considerate le dosi indicate nella ricetta per cinque persone.

Come fare le penne alla pizzaiola

Le penne alla pizzaiola sono realizzate a strati: pomodoro, pasta, mozzarella, pecorino, origano.
La cottura avviene in forno fino a che la mozzarella diventerà filante e sulla superficie della pasta si formerà una golosa doratura croccante.
Le penne devono essere di buona qualità e trafilate al bronzo. La pasta va scolata tre minuti prima del tempo indicato sulla confezione in modo che non scuocia durante la cottura nel forno ma rimanga croccante.
Potete scegliere fra la mozzarella fiordilatte oppure quella di bufala: entrambe ottime ed entrambe filantissime. Saranno una farcitura morbidosa, filante e soffice all'interno della pasta e renderanno la superficie della pasta sfiziosa e ghiotta.
Il condimento in rosso è a base di origano e di pomodoro, ingredienti tutti e due profumatissimi e tipicamente mediterranei.
L'origano può essere sia fresco che essiccato in base alla stagione.
Potete utilizzare della polpa di pomodoro a pezzettoni o dei pomodori pelati: entrambi devono essere di ottima qualità e italiani. In alternativa, in base alla stagione, sono ideali da usare pomodori maturi e sodi sbollentati, spellati e tagliati a pezzettoni come pomodori ramati oppure San Marzano.
Per rendere ancora più vivace e particolare questa ricetta, potete aggiungere alla farcitura qualche appetitosa oliva nostrana e degli squisiti capperi di Pantelleria.