ORECCHIETTE CON VERDURE SALATATE IN PADELLA E FORMAGGIO RASPADÜRA

Name: PASTA CON VERDURE SALTATE IN PADELLA
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 200 g di Pasta (in questa ricetta Orecchiette); Verdure Miste 250 g (in questa ricetta peperone, carota, cavolo, zucchina, fagiolini); 1/2 Scalogno; 3 cucchiai d'Olio Extravergine D'Oliva; Sale q.b.; Pepe q.b.; Formaggio a piacere (in questa ricetta Raspadüra)

di Cucinare.it

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Descrizione

Scopri un delizioso primo piatto a base di verdure pronto in soli 10 minuti, perfetto per la tua cucina quotidiana e adorato anche dai bambini. Ti presento la Pasta con Verdure Saltate in Padella, un piatto colorato e gustoso da preparare sia con le verdure fresche sia con quelle surgelate, opzione che lo rende adatto a tutte le stagioni. La mia firma culinaria? Verdure croccanti e una manciata di petali di Raspadüra (un formaggio tipico del lodigiano e delle zone limitrofe: si tratta di un formaggio che fa parte della famiglia dei grana; la sua particolarità sta nel fatto che viene raschiato dalla forma utilizzando un attrezzo apposito chiamato raspadüra, che permette di ottenere scaglie sottili e fragranti).

LA MIA VERSIONE DELLA PASTA CON VERDURE SALTATE IN PADELLA

Inserita nella categoria delle ricette veloci a base di verdure, questa proposta si caratterizza per la libertà di poter scegliere qualsiasi formato di pasta, incluso quello lungo come gli spaghetti. Le verdure, tagliate a cubetti e alla julienne, comprendono carote, cavoli, peperoni, zucchine e fagiolini. Puoi anche optare per una busta di verdure surgelate della linea benessere senza condimenti. Calcola circa 250 grammi di verdure miste per due porzioni e completa il tutto con il tocco saporito del formaggio raspadüra. Sarà sorprendentemente veloce e delizioso.

CONSERVAZIONE

Se scegli verdure fresche, puoi conservare questo primo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 1 giorno. Nel caso delle verdure surgelate, consuma il piatto appena pronto o entro la giornata.
Prova anche la pasta con peperoni e melanzane, la pasta con il cavolo rosso, la pasta con i carciofi e pasta con la verza.

COME SI FA LA PASTA CON LE VERDURE SALATATE IN PADELLA

Ingredienti & Procedimento

200 g di Pasta (in questa ricetta Orecchiette)

Verdure Miste 250 g (in questa ricetta peperone, carota, cavolo, zucchina, fagiolini)

1/2 Scalogno

3 cucchiai d'Olio Extravergine D'Oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Formaggio a piacere (in questa ricetta Raspadüra)

1

Metti a bollire dell'acqua in una pentola per cuocere la pasta e affetta mezzo scalogno.
2

In una padella, fai soffriggere lo scalogno in 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungendo poi 250 g di verdure miste selezionate in base alla stagione (anche le verdure surgelate sono adatte).
3

Mescola a fuoco medio e successivamente abbassa la fiamma, coprendo con un coperchio e lasciando cuocere per 5 minuti. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata bollente (in questa ricetta orecchiette fresche, con cottura di 4 minuti).
4

Aggiusta di sale a piacere, mescola e sfuma le verdure con 50 ml di vino bianco fermo.
5

Scola la pasta, uniscila al condimento e aggiungi un po' di pepe nero.
6

Completa con qualche sfoglia di formaggio raspadüra e mescola il tutto con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
7

Porziona i piatti.
8

Servi a tavola le Orecchiette con Verdure Saltate in Padella e Formaggio Raspadüra.