ORECCHIETTE CON VERDURE SALATATE IN PADELLA E FORMAGGIO RASPADÜRA

Descrizione
Scopri un delizioso primo piatto a base di verdure pronto in soli 10 minuti, perfetto per la tua cucina quotidiana e adorato anche dai bambini. Ti presento la Pasta con Verdure Saltate in Padella, un piatto colorato e gustoso da preparare sia con le verdure fresche sia con quelle surgelate, opzione che lo rende adatto a tutte le stagioni. La mia firma culinaria? Verdure croccanti e una manciata di petali di Raspadüra (un formaggio tipico del lodigiano e delle zone limitrofe: si tratta di un formaggio che fa parte della famiglia dei grana; la sua particolarità sta nel fatto che viene raschiato dalla forma utilizzando un attrezzo apposito chiamato raspadüra, che permette di ottenere scaglie sottili e fragranti).
LA MIA VERSIONE DELLA PASTA CON VERDURE SALTATE IN PADELLA
Inserita nella categoria delle ricette veloci a base di verdure, questa proposta si caratterizza per la libertà di poter scegliere qualsiasi formato di pasta, incluso quello lungo come gli spaghetti. Le verdure, tagliate a cubetti e alla julienne, comprendono carote, cavoli, peperoni, zucchine e fagiolini. Puoi anche optare per una busta di verdure surgelate della linea benessere senza condimenti. Calcola circa 250 grammi di verdure miste per due porzioni e completa il tutto con il tocco saporito del formaggio raspadüra. Sarà sorprendentemente veloce e delizioso.
CONSERVAZIONE
Se scegli verdure fresche, puoi conservare questo primo in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 1 giorno. Nel caso delle verdure surgelate, consuma il piatto appena pronto o entro la giornata.
Prova anche la pasta con peperoni e melanzane, la pasta con il cavolo rosso, la pasta con i carciofi e pasta con la verza.
Ingredienti
Procedimento



1Metti a bollire dell'acqua in una pentola per cuocere la pasta e affetta mezzo scalogno.2In una padella, fai soffriggere lo scalogno in 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungendo poi 250 g di verdure miste selezionate in base alla stagione (anche le verdure surgelate sono adatte).3Mescola a fuoco medio e successivamente abbassa la fiamma, coprendo con un coperchio e lasciando cuocere per 5 minuti. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata bollente (in questa ricetta orecchiette fresche, con cottura di 4 minuti).



4Aggiusta di sale a piacere, mescola e sfuma le verdure con 50 ml di vino bianco fermo.5Scola la pasta, uniscila al condimento e aggiungi un po' di pepe nero.6Completa con qualche sfoglia di formaggio raspadüra e mescola il tutto con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.


7Porziona i piatti.8Servi a tavola le Orecchiette con Verdure Saltate in Padella e Formaggio Raspadüra.