PASTA CON CAVOLO ROSSO E PANCETTA

di Cucinare.it

Descrizione

La Pasta Con il Cavolo Rosso è un primo piatto Gustoso, Semplice e Salutare che possiamo preparare in meno di mezzora. Nei precedenti articoli abbiamo già visto come preparare questo meraviglioso ortaggio dalle tante proprietà benefìfiche per il nostro organismo, con la ricetta del cavolo rosso in padella. Col suo bellissimo colore acceso il cavolo rosso piace anche ai più piccini, solitamente ostili alle verdure.

RICETTA PASTA CON CAVOLO ROSSO

Facile e veloce da preparare, questo primo piatto conta pochi ingredienti. Oltre al cavolo rosso ci occorreranno:
- cipolla;
- formaggio;
- pancetta.
Una volta cotto il cavolo rosso, ne riduciamo 1/3 in purea col il frullatore ad immersione per confezionare un piatto di pasta con cavolo rosso cremoso. Una manciata di secondi per saltare la pasta ed ecco che saremo pronti per gustarla.
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Ti lascio alla ricetta del giorno. Buona continuazione.

COME PREPARARE LA PASTA COL CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

Ingredienti & Procedimento

1/2 Cavolo Rosso

160 g. Di Pasta (in questa ricetta tortiglioni di farro dicocco)

Olio extravergine d'Oliva q.b. (2,3 cucchiai)

15 g. di Cipolla

1 Peperoncino

1 cucchiaio di Pecorino

50 g. di Pancetta

Sale q.b.

1

Togliamo le foglie più esterne e sciacquiamo sotto un getto d'acqua il mezzo cavolo rosso.
2

Dividiamolo in 2 parti con un coltello e tagliamo la parte centrale bianca e più dura.
3

Affettiamo il cavolo.
4

Apriamo le foglie del cavolo e mettiamole in un piatto, poi facciamo soffriggere a fiamma bassissima 1/4 di cipolla (circa 15 grammi) + 1 peperoncino secco in 2 cucchiai d'olio evo.
5

Quando la cipolla inizia ad essere trasparente togliamo il peperoncino e versiamo il cavolo rosso nel condimento.
6

Alziamo un pò la fiamma, aggiungiamo una presa di sale fino e facciamolo insaporire per un paio di minuti, facendolo saltare o rimestando con un cucchiaio di legno; addizioniamo 100 ml d'acqua.
7

Dopo qualche secondo (facciamo riprendere calore al condimento) abbassiamo la fiamma a minimo, copriamo con coperchio e lasciamolo in cottura per 20 minuti.
8

Caliamo la pasta in acqua salata bollente.
9

Prendiamo 1 /3 del cavolo cotto, disponiamolo in un bicchiere adatto e aggiungiamo mezzo mestolo d'acqua di cottura della pasta.
10

Riduciamolo in purea con un frullatore ad immersione.
11

Scoliamo la pasta e tuffiamola nella padella col condimento e poi versiamo la purea.
12

Aggiungiamo anche un cucchiaio pieno di pecorino grattugiato e, se necessita, un altro pochio d'acqua inamidata. Saltiamo la pasta a fiamma spenta.
13

Disponiamola nei piatti di portata e aggiungiamo metà della pancetta cubettata (25 g) e passata in padella antiaderente per 1 minuto.
14

La Ricetta della Pasta Con Cavolo Rosso è completata: facile, veloce e genuina!