PASTA CACIO E OVA

di Cucinare.it

Descrizione

La Pasta Cacio E Uova è un primo piatto di origini campane, facile e veloce da preparare e anche molto economico. Il suo condimento, che si prepara durante la cottura della pasta, è formato da pochissimi ingredienti: uova sbattute, parmigiano e pecorino. Per realizzare questo piatto si utilizzano generalmente i tubettoni che vengono fatti saltare prima nell'olio insaporito con l'aglio e successivame conditi col composto di uova. La Pasta Cacio e Ova è un piatto decisamente gustoso e perfetto per la cucina di tutti i giorni, sopratutto se si ha poco tempo a disposizione.
Questa ricetta è molto antica. Un tempo la pasta veniva condita con lo strutto, oggi sostituito col più pratico olio. Secondo la tradizione napoletana la pasta cacio e uova deve essere cremosa, con l'uovo solo accennatamente rappreso.
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COME SI PREPARA LA PASTA CACIO E UOVA

Ingredienti & Procedimento

200 g. di Tubettoni

2 cucchiai D'Olio Extravergine D'Oliva

1 Spicchio d'Aglio

2 Uova

2 cucchiai rasi di Parmigiano

2 cucchiai rasi di Pecorino

Prezzemolo fresco q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Cuociamo i 200 grammi di pasta (tubettoni) in abbondante acqua salata e successivamente facciamola saltare in una padella con l'olio evo ( 2 cucchiai) insaporito con l'aglio, fatto dorare e poi rimosso.
2

Spegniamo il fornello ed aggiungiamo 2 uova sbattute con 2 cucchiai rasi di parmigiano e 2 cucchiai rasi di pecorino; amalgamiamo il tutto, aggiungendo, all'occorrenza, un pochino d'acqua di cottura della pasta e poi completiamo con pepe e prezzemolo.
3

Gustiamo la pasta Cacio E Uova appena pronta.