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Carbonara di Uova Sode: Variante della Tradizionale Ricetta - Ingredienti, Preparazione e Consigli

Carbonara di uova sode
4.8

Descrizione

La carbonara di uova sode è una rivisitazione di una ricetta tradizionale: non ha certo bisogno di presentazioni la classica carbonara ma quella che vi presentiamo oggi è decisamente una preparazione diversa. Diversa perché non si utilizzano le uova crude.
Che ci crediate o no sono molte famiglie non amano cimentarsi nella preparazione di piatti dove sono previste, appunto, le uova crude, semplicemente perché non la ritengono una pratica sicura. Infatti pastorizzare le uova per le preparazioni salate non è proprio una cosa semplicissima. Si può procedere in due modi: a bagnomaria (ottenendo, però, una pastorizzazione parziale) o mediante l'utilizzo dell'olio a 121 gradi (che dovrà essere pari al 50% del peso delle uova).
Proprio l'altro giorno una cara amica mi ha detto che desidererebbe mangiare la carbonara ma che difatti non la prepara perché non la ritiene igienicamente corretta.

Carbonara di uova sode, un piatto saporito

Ecco allora la ricetta della carbonara fatta con le uova sode, dove si utilizza un tuorlo per ogni porzione: questo si va a mantecare con il pecorino romano, un po’ di olio extravergine di oliva e l’acqua di cottura della pasta. Il risultato è questo piatto di carbonara di uova sode, che vi stupirà per aspetto e sapore!

La carbonara di uova sode probabilmente nasce nelle antiche osterie romane

I soldati americani consumavano nelle trattorie la pasta alla gricia (da cui prendono vita 2 piatti famosissimi: la carbonara, appunto, aggiungendo le uova, e la amatriciana aggiungendo il pomodoro.) Erano proprio i soldati che aggiungevano alla pasta alla gricia le uova, sode ovviamente.
Per fare la carbonara di uova sode non serve certo essere grandi chef: anche i principianti potranno provare a realizzare questo piatto.. Quindi non avete scuse. Buona lettura e buona preparazione a tutti.
Se cercate, invece, qualcosa di più classico, potete dare un’occhiata alla tradizionale ricetta della carbonara, quella che secondo alcuni nacque nella seconda guerra mondiale dall'unione di tutti gli alimenti che componevano il rancio dei soldati americani, come bacon e polvere di uova.

Ingredienti

Procedimento

Carbonara di uova sode preparazione 1
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Carbonara di uova sode preparazione 2
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Carbonara di uova sode preparazione 3
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1Estraete i tuorli dalle uova sode (qui la ricetta) e fate cuocere la pasta in acqua salata.2Lavorate i tuorli con una forchetta assieme al formaggio, 2 cucchiai d'olio extravergine. ed un 1/2 mestolino di acqua di cottura della pasta.3Otterrete una crema.

Carbonara di uova sode preparazione 4
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Carbonara di uova sode preparazione 5
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Carbonara di uova sode preparazione 6
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4Scolate la pasta al dente; unite la crema ai tuorli d'uovo.5Aggiungete anche il guanciale (che avrete fatto tostare in una padella), ed il pepe.6Amalgamate bene il tutto senza cuocere.

Carbonara di uova sode preparazione 7
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7La vostra carbonara di uova sode è pronta. Consumatela subito. Buon appetito! 

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    Panarea

    Lo proverò x questa sera

    19/07/2019 16:01:58  Rispondi

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    Panarea

    Lo proverò x questa sera

    19/07/2019 16:01:57  Rispondi

    • La redazione

      Ciao! Grazie per il messaggio. Inviaci una foto del piatto.

      19/07/2019 17:05:42

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    Anonimo

    18/06/2019 15:04:13

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    Guido Biacoli

    La proverò, già da ora credo sia buonissima

    18/06/2019 13:00:43  Rispondi

  • voto 4 su 5 voto 4 su 5 voto 4 su 5 voto 4 su 5

    Guido Biacoli

    La proverò, già da ora credo sia buonissima

    18/06/2019 13:00:42  Rispondi

    • La redazione

      Ciao Guido, grazie per il messaggio. Inviaci una foto del piatto!

      18/06/2019 14:40:01

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    Anonimo

    18/06/2019 10:31:20

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