Orecchiette vegetariane con Cavolo nero e Pinoli

di Cucinare.it

Descrizione

Le Orecchiette Vegetariane con Cavolo nero e Pinoli sono un primo piatto appetitoso e fragrante, ideale da preparare nella stagione autunnale quando il cavolo nero inizia a trovarsi sui banchi di negozi e supermercati. Le proprietà di questo ortaggio sono tantissime e ben conosciute, quindi perchè non usarlo per realizzare piatti sani, nutrienti e molto gustosi? Per prima cosa il cavolo nero va fatto lessare conservando la sua acqua di cottura dove si cucinerà la pasta. Poi si lascia insaporire in una padella con uno sfizioso soffritto di cipolla, aglio e peperoncino: io ho utilizzato un peperoncino rosso fresco e dolce ma, se volete rendere il piatto più frizzante, potete optare per quello piccante. Infine si aggiungono le orecchiette che, con la loro superficie esterna rugosa e la forma concava, si amalgameranno perfettamente con il condimento. Il piatto viene arricchito, prima di servirlo, con una spolverata di pinoli profumati e golosi. Portando in tavola questo piatto servirete un vero concentrato di sapore e benessere!

COME FARE Orecchiette vegetariane con Cavolo nero e Pinoli

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Orecchiette fresche

1 Cavolo nero

1 Peperoncino rosso fresco dolce

mezza Cipolla bianca

2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

2 cucchiai di Pinoli

1 spicchio di Aglio

Sale rosa q.b.

1

Pulite il cavolo nero eliminando le foglie rovinate e le coste centrali più dure
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Tagliatelo a pezzi, lavatelo bene e fatelo sgocciolare
3

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua, aggiungete un cucchiaino di sale e metteteci il cavolo nero
4

Fatelo lessare per 15 minuti
5

Nel frattempo versate l'olio extravergine di oliva in una padella ampia
6

Unite subito la cipolla pelata e tagliata grossolanamente, lo spicchio di aglio pelato e il peperoncino rosso fresco lavato e tagliato a pezzi
7

Fate soffriggere e ben dorare la cipolla
8

Prelevate il cavolo nero lessato dalla pentola con una schiumarola forata e trasferitelo nella padella senza sgocciolarlo troppo e conservando l'acqua di cottura
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Spolverizzatelo con un poco di sale rosa e fatelo insaporire a fiamma vivace mescolando spesso, abbassate la fiamma e continuate la cottura
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Intanto riportate a bollore l'acqua di cottura del cavolo
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Aggiungete un poco di sale e calateci le orecchiette
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Prima di scolarle al dente, prelevate un mestolo della loro acqua di cottura e versatelo nella padella con il condimento
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Quindi mettete la pasta nella padella
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Mescolate bene facendo amalgamare le orecchiette al condimento a fiamma vivace
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Distribuite le orecchiette nei piatti, spargeteci sopra i pinoli e servite in tavola ben caldo. Ora potete assaporare le orecchiette vegetariane con cavolo nero e pinoli