Minestra fredda con Caserecce Fave e Fagioli

di Cucinare.it

Descrizione

La Minestra fredda con Caserecce, Fave e Fagioli aromatizzata al Rosmarino e Alloro è un primo piatto sano e sostanzioso che può essere gustato durante tutto l'anno. È facile e veloce da realizzare e si cucina nella pentola a pressione, quindi è una ricetta ideale per chi ha poco tempo per cucinare o per cuochi novelli. Le fave e i fagioli cannellini sono legumi dai sapori delicati ma decisi che ben si sposano fra di loro. L'alloro e il rosmarino regalano profumo e sapore rendendo il piatto appetitoso e invitante. Le caserecce, poi, sono una pasta molto indicata a questo tipo di preparazione in quanto rimangono consistenti e croccanti: vanno fatte cuocere per metà del tempo e poi lasciate raffreddare insieme ai legumi. La minestra va servita fredda e spolverizzata con un misto di pepe rosa e di pepe verde e può essere servita anche come piatto unico insieme a fette di pane casereccio bruschettate, seguito da un piatto di verdure fresche di stagione. In alcune ricette precedenti, vi abbiamo mostrato come realizzare altre gustose minestre come ad esempio la minestra di lenticchie, la minestra d'orzo, la minestra di patate rosse e porri alla mentuccia e tante altre ancora... Buona lettura!

COME FARE Minestra fredda con Caserecce, Fave e Fagioli aromatizzata

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Caserecce trafilate al bronzo

150 gr. di Fave secche

150 gr. di Fagioli cannellini secchi

1 Cipolla bianca

1 rametto di Rosmarino

1 foglia di Alloro

Sale rosa q.b.

misto di pepe Rosa e pepe Verde q.b.

Olio extravergine di Oliva q.b.

1

Fate ammollare per una notte in acqua fredda abbondante le fave e i fagioli cannellini
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Versate 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in una pentola a pressione e unite subito la cipolla bianca tagliata a pezzettini
3

Lasciate appassire per 5 minuti a fiamma bassa e poi aggiungete il rosmarino e la foglia di alloro
4
5

Unite i fagioli e le fave scolati, mescolate e fave insaporire per qualche minuto mescolando spesso
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Versate due litri e mezzo di acqua fredda
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Mescolate e chiudete la pentola
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Alzate la fiamma e, all'inizio del sibilo, abbassate al minimo la fiamma e lasciate cuocere per 40 minuti
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Trascorso il tempo, spegnete il fuoco
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Fate uscire tutto il vapore dalla pentola e apritela
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Condite con il sale rosa, mescolate, accendete il fuoco e portate a bollore. Infine tuffateci le caserecce
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Lasciate cuocere, mescolando spesso, per metà del tempo indicato sulla confezione
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Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
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Quindi distribuite in fondine singole la minestra fredda con caserecce, fave e fagioli aromatizzata al rosmarino e alloro
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Spolverizzate con il misto di pepe verde e pepe rosa appena macinati, condite con olio extravergine di oliva versato a filo e servite in tavola