Minestra di Lenticchie

La Minestra di Lenticchie è un primo piatto semplice e veloce da preparare. Possiede numerose sostanze nutritive e soprattutto nelle fredde serate invernali è davvero un'ottima cena. La zuppa di lenticchie può essere servita come contorno, oppure come primo piatto arricchita da crostini di pane dorati come decorazione. Calda, corposa, saporita: la minestra di lenticchie è uno di quei piatti di cui si sente il bisogno quando il freddo si fa sentire. Alla fine di una giornata lunga e faticosa, cosa c'è di meglio di una gustosa minestra a base di lenticchie da mangiare con il pane tostato? In più, le lenticchie non sono soltanto buone, fanno anche bene alla nostra salute. I legumi, alleati di una dieta sana Fonte preziosa di proteine e di una miriade di sostanze utili al nostro organismo, i legumi dovrebbero essere una presenza costante a tavola almeno tre o quattro a settimana. In particolare, le lenticchie sono molto nutrienti e ricche di ferro, contengono importanti vitamine del gruppo B e aiutano a tenere sotto controllo il colesterolo. Un piatto di minestra di lenticchie è, quindi, un vero toccasana! L'unione fa la... bontà!Per rendere la nostra zuppa una ricetta ancora più sana, completa e gustosa, possiamo abbinare alle lenticchie altri ingredienti come:

• legumi diversi, ceci, fagioli e così via;
• la pasta o cereali come il farro, per una minestra più sostanziosa;
• verdure miste, per un piatto a tutta salute.

Tante lenticchie per tante minestre Esistono diverse qualità di lenticchie e ognuna dona un sapore particolare alla zuppa. Le più celebri e rinomate sono le lenticchie di Castelluccio, un concentrato di gusto in piccolissime dimensioni. Per una minestra più "esotica" sono indicate le minuscole lenticchie rosse, molto veloci da cuocere. In generale, le lenticchie, anche se secche, richiedono tempi più brevi di cottura rispetto agli altri legumi e l'ammollo spesso è facoltativo.